五粮液总厂生产52度(探秘五粮液52度酒的生产工艺)

五粮液是中国的白酒品牌之一，其52度酒更是备受消费者喜爱。那么，五粮液52度酒的生产工艺是怎样的呢？接下来，我们来探秘一下。

原料的选取

五粮液52度酒的原料主要包括高粱、大米、小麦、玉米和豌豆。这些原料都需要经过严格的筛选和检验，确保品质优良、无杂质。

五粮液52度酒的酿造过程采用的是混合酿造的方式。首先将高粱和玉米混合起来，经过糖化和发酵后，再和大米、小麦和豌豆混合在一起。这样做的好处是可以充分发挥各种原料的特点，使酒体更加丰满、口感更加细腻。

传统的窖池发酵

五粮液52度酒的发酵过程采用的是传统的窖池发酵方式。窖池是用黄泥和石灰石砖砌成的，具有良好的保温性能。在池内，酒曲和混合好的原料进行发酵，这个过程需要长达一个月的时间。

经过发酵的原料会产生大量的酒精，需要进行蒸馏。五粮液52度酒的蒸馏过程采用的是传统的单次蒸馏方式，即将发酵好的原料放入蒸馏锅中，经过加热、蒸馏、冷凝等过程，终得到高度纯净的白酒。

五粮液52度酒的陈酿过程是关重要的一步。经过蒸馏的白酒需要在陈酿中逐渐变得更加醇厚、细腻。五粮液52度酒的陈酿时间一般为3-5年，期间需要进行多次调配和勾兑。

五粮液52度酒的生产工艺非常复杂，需要经过多个步骤才能制成高品质的白酒。五粮液总厂一直秉承着传统的酿造工艺，注重原料的选取和陈酿的时间，以确保酒品的品质和口感。