白酒发酵需要多少天?

白酒是一种传统的中国白酒，制作过程中需要经历多个步骤，其中重要的就是发酵。白酒发酵需要的时间因不同的酒种和生产工艺而异，一般在15-20天左右。

白酒的发酵过程是指将淀粉质转化为糖分，再将糖分转化为酒精的过程。在发酵过程中，需要添加一定的酵母和酒曲，也需要控制好发酵的温度和湿度，以保证发酵的质量和速度。

一般来说，白酒的发酵时间越长，酒精度数越高，口感也越浓郁。例如贵州茅台酒的发酵时间就需要30-40天左右，而汾酒则需要20-30天。

当然，发酵时间并不是白酒品质的标准，还需要考虑其他因素，如原料、生产工艺、存放时间等。因此，白酒的品质和口感还需要综合考虑。

总之，白酒发酵需要的时间因不同的酒种和生产工艺而异，一般在15-20天左右。而白酒的品质和口感还需要综合考虑，发酵时间只是其中的一个因素。