为什么日本青酒不是白酒？解密日本清酒的制作工艺

本文主要涉及两个问题，为什么日本青酒不是白酒，以及日本清酒的制作工艺。

首先，日本青酒和中国白酒虽然都是高度发酵的酒类，但是它们的制作工艺和原料不同，因此产生了不同的酒类。日本青酒是以优质的米为原料，经过多次洗米、蒸米、冷却、发酵、压榨等工艺制成的。而中国白酒则是以高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸馏、陈酿等工艺制成的。因此，虽然两者都是高度发酵的酒类，但是它们的制作工艺和原料不同，所以产生了不同的酒类。

其次，日本清酒的制作工艺非常独特。日本清酒的制作工艺主要包括以下几个步骤洗米、蒸米、冷却、发酵、压榨、过滤、熟成。其中，重要的是发酵过程。日本清酒的发酵采用的是一种叫做“酒母”的发酵剂，它是由大米、水和酵母组成的混合物。这种酒母发酵出来的酒体清澈透明、口感柔顺、香气优雅，是日本清酒的重要特点。

总之，日本青酒不是白酒的原因是它们的制作工艺和原料不同。而日本清酒的制作工艺非常独特，其中重要的是发酵过程，采用的是一种叫做“酒母”的发酵剂。