白酒生产中活性炭的应用与去除杂醇油技巧

大家好，今天我们将深入探讨在白酒生产中添加活性炭的相关问题。从活性炭在酒类中的应用比例，到如何去除白酒中的杂醇油，再到具体操作步骤和活性炭的用量，我们将一一进行分析，以帮助大家更好地理解这一过程。

酒用活性炭的应用

酒用活性炭主要用于酒类生产的后期处理。其主要作用是吸附酒中产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质，从而保持酒的原风味，同时保证酒液不浑浊。活性炭在酒类中的应用非常广泛，几乎所有酒业都离不开它。

白酒中活性炭的使用比例

活性炭的使用比例根据白酒处理情况确定，一般使用量在万分之2到千分之1之间。处理时间通常不超过24小时，超过24小时，活性炭吸附的物质会出现反复，过滤时酒水可能会变黑。

如何去除白酒中的杂醇油

去除白酒中的杂醇油有多种方法。在生产过程中，应严格控制蒸酒温度，采取掐头去尾工艺，以最大化去除甲醇。应减少辅料用量，并选用无霉变、杂质少的优质稻糠，彻底清蒸排杂。选用不锈钢材质的蒸馏设备和输酒管道，以减少重金属污染。使用陶坛贮存白酒，以去除新酒中的腥味及其他异杂味。

活性炭去除白酒颜色的用法用量

在低度白酒生产中，活性炭被用于去除沉淀物。具体操作为：在降度后的白酒中加入专用活性炭0.2%到0.4%，搅拌10分钟，静置48小时，然后将上层清液过滤，即可得到清澈透明的低度白酒。

100斤白酒加多少活性炭

一般情况下，100斤白酒加1-1.5公斤活性炭即可。活性炭具有吸附杂质和异味的作用，对酒进行净化，提升其品质有显著效果。需要注意的是，不同情况下，加入活性炭的数量可能会有所差别，如酒的酿制工艺不同，酒的种类不同等。

酒类专用活性炭

酒类专用活性炭选用果壳或煤为原料，采用高温水蒸汽活化工艺生产。它具有比表面积大、吸附力强、耐磨强度高、过滤速度快等特性，主要适用于液相吸附及气相吸附，并具有脱色、吸附、净化、过滤等功能。

活性炭的使用时机

活性炭一般用于酒的后期处理。其主要作用是吸附产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质，并通过选用活性炭孔径和处理时间、用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸。

通过以上分析，相信大家对100斤白酒加活性炭的问题有了更深入的了解。希望这些信息能对大家有所帮助。