浓香型和酱香型白酒的区别-浓香型白酒浓香型白酒的区别

大家好，关于浓香型白酒浓香型白酒的区别很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天好酒网小编就来为大家分享关于浓香型和酱香型白酒的区别的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

如何区分白酒的浓香，酱香，清香，陶香等不同香型

先说说浓香酒。浓香酒的代表应该是泸州老窖和五粮液。本人亲历在泸州市品尝国窖1573等系列产品，感觉浓香酒是最容易接受的香型。入口的绵柔，会有类似含着有弹性和油滑的感觉，入喉之后满口生香，是那种酒香和甜香的结合。因为品酒是没有菜的，只用矿泉水漱口，所以酒的味道很纯正，没有任何干扰，香味入脑入心，之后呼吸都是香的。

再说酱香酒，酱香酒的代表毫无疑问是茅台，但是价钱太贵了，喝的次数不是很多。前几天老父亲过生日开了一瓶1991年的茅台，家里一桌人，大家尝了点大都感觉不适应，只有我喝的高兴万分。平时酒量六七两，喝茅台四两就已经有些仙了。酱香极为浓郁，没开盖能隐约闻到酒香，这个轻微的酒香是几乎能被所有人接受的香气。酒适合小口慢品，每口都能感觉到独特酱香的魅力。

其他的酱香酒如茅台王子、茅台迎宾等茅台系列，郎酒系列也是不错的。潭酒、王祖烧坊等低端酱香酒，价格便宜很多，味道自然差些，但是特有的酱香味道，还是一口就能品出来的，只是寡淡了一些，不够厚重。

再说说兼香酒。代表的应该是鸭溪窖，、湄窖等，当然这个我不是很确定。这两款酒标注的都是浓香，实际上喝起来完全不是的，老酒仙们总结为浓头酱尾，就是喝到口里感觉是浓香，咽到喉中感觉是酱香。实际上喝起来，味道不是那么好区分，两种香味都很浓烈，酒体很丰满，口味相当悠长，缺点是感觉不够绵。但是酒不是很贵，性价比高，建议喜欢品酒的兄弟尝试一下。接下来说董香，董香只有董酒系列，董酒的酿造放了一些中草药，这个配方是保密的，不清楚都放了些什么。酒喝起来和兼香酒略有相似，浓酱的味道都有，并且有淡淡的药香，喜欢品酒的兄弟们这个酒也是很有必要体会一下的。

再说说凤香，凤香酒当然也是只有西凤系列。买西凤酒要注意，香型只能买凤香的，不能买浓香的，口感差异很大。凤香的味道不太好形容，似乎有一点果香，明显区别于普通浓香酒。酒比较柔和，喝56度的也不会感觉很烈，感觉还是很舒服的。

清香酒本人不喜欢喝，也很少喝，这里不做评价。陶香酒没喝过，妄猜估计是工艺的一个环节。

以上都是个人看法，每个人对酒的体会都不同，不妥之处请大家谅解。

清香型白酒和浓香酒的区别

1、浓香型白酒：采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，发酵池强调“肥泥老窖”（这是产生主体香味物质---己酸乙酯的关键），双轮低增香，发酵期一般50天左右。

2、清香型白酒：采用“清蒸二次清”工艺，地缸（现在很多厂采用瓷砖贴面的发酵池）发酵，强调“清香纯正一清到底”，典型的清渣法工艺，主体香味物质（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的产生主要自大曲微生物群的发酵，发酵期一般是28天左右。

特香型和浓香型白酒的口感区别

1、颜色不同

浓香型基本上是无色透明，少部分可能微黄；

特香型颜色清亮；

2、口感区别

浓香型绵甜醇厚，香味浓郁；

特香型酒香浓郁，香味悠长；

浓香型酒花和清香型酒花区别

浓香型酒花和清香型洒花明显区别在:一是浓香型酒花花小且多密、清香型酒花体积大且数量少，二是浓香型酒花不容易消失、清香型酒花容易消失，三是浓香型酒花破裂容易听到破裂声响、而清香型酒花很难听到破裂的声响，四是浓香型酒花会挂杯、而清香型比较难。

醇香和浓香的区别

酱香和浓香的区别：

1、口感不同

酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同

酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同

发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。

浓香型和清香型酒区别

因为在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，因此白酒的香味也不尽相同，其中以酱香型、浓香型、清香型为三大主要香型，三者虽同本溯源，但是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒三者之间确实存在本质的区别。

一：酿造工艺的不同

1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

2、浓香型白酒，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。

二：发酵容器不同

酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖，而清香型的多选择地缸来进项发酵。

三：接种剂不同

酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲，而清香型白酒用的一般是低温曲。

四：感受的不同

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

五：气候条件不同

这是很重要也是无法改变的一点，有人曾经流传茅台之所以优质与茅台镇的自然优势也是分不开的，曾经茅台酒厂也自己做出研究，将酒在其他地方酿制，看是否有相同的口味，结果以失败告终。加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。也就导致品质、口味的不同。

综合以上的几点，形成了风格特异的不同香型白酒，他们之间也有很多的联系，并没有一个明确的界限来划分他们，作为一名消费者则感觉，清香也罢，浓香也好，只要优质，都可以欣然接受，大可不必纠结香型的区别。

什么是曲酒曲酒与浓香型白酒的区别是什么

曲酒是四川的特产，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，随着时代的发展，中国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。

再给你讲一下曲酒的分类：

大曲酒

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

小曲酒

小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

麸曲酒

以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

混曲法白酒

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。