白酒原酒自然降度的原理和方法是什么？

白酒原酒自然降度是指在酿造过程中，通过自然的蒸发和水分渗透使得酒精度数降低，从而得到适宜的酒精度数。这种方法不需要加水或者其他化学物质，可以保证白酒的纯正和口感。

原理一自然蒸发

自然蒸发是指在酿造过程中，白酒在木桶或者陶罐中存放一段时间，让酒体中的水分自然蒸发。由于酒精的沸点比水低，所以在蒸发的过程中，水分会先蒸发，从而使得酒精度数提高。当酒体中的水分蒸发到一定程度时，酒精度数会达到一个平衡点，这个平衡点就是白酒的酒精度数。

原理二水分渗透

在酿造过程中，白酒会存放在木桶或者陶罐中，这些容器本身就有一定的透气性。当酒体中的水分蒸发时，容器外部的空气会渗透进来，从而使得酒体中的水分得到补充。这种补充水分的方式比较缓慢，可以让酒体中的酒精度数逐渐稳定下来。

方法一选择合适的容器

在酿造过程中，选择合适的容器非常重要。一般来说，木桶或者陶罐都是比较好的选择。这些容器都有一定的透气性，可以让酒体中的水分自然蒸发和渗透。

方法二控制存放时间

存放时间也是影响白酒酒精度数的重要因素。过短的存放时间会导致酒精度数过高，口感较为刺激；过长的存放时间则会使得酒体中的水分过多，酒精度数过低，口感较为清淡。因此，在存放过程中需要掌握好时间，以达到的酒精度数。

方法三控制存放环境

存放环境也会对白酒的酒精度数产生影响。在存放过程中，需要注意控制温度和湿度，以保证白酒的质量。一般来说，存放环境应该保持干燥、通风、避光和稳定的温度。

方法四严格把控酿造工艺

在酿造过程中，需要严格把控每一个环节，以保证白酒的质量。比如说，需要控制酒曲的用量和质量、控制发酵的时间和温度、控制蒸馏的温度等等。只有在每一个环节都把控好了，才能得到高质量的白酒原酒。

白酒原酒自然降度是一种通过自然的蒸发和水分渗透来控制酒精度数的方法。在酿造过程中，需要选择合适的容器、控制存放时间和环境、严格把控酿造工艺等等，以保证白酒的质量和口感。