浓香型白酒国家标准解析与酒质差异探讨

一、GB/T 10781.1：浓香型白酒的标准解析

GB/T 10781.1是我国浓香型白酒的国家标准，它规定了浓香型白酒的定义、原料、生产方法、感官要求和理化指标等。该标准下的优级浓香型白酒，以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

二、10781与27588：国标编号背后的酒质差异

10781和27588是我国白酒的两个国标编号，分别代表清香型和酱香型白酒。10781是清香型白酒固态发酵法，而27588是酱香型白酒。两者都是纯粮酿造酒，但口感上存在细微差异。酱香型白酒口感更加纯正绵柔，而清香型白酒则具有更强的复合香气。

三、10781与26760：白酒业等级区别

白酒国标26760指的是酱香型白酒，而10781则是浓香型白酒。两者都是纯粮酿造酒，但口感上存在差异。浓香型白酒香气更突出，口感更细腻，回味更持久，而酱香型白酒口感更加纯正绵柔。

四、10781.1优级酒：浓香型白酒的代表

GB/T 10781.1-2006标准规定，浓香型白酒可分为优质和一流。优质白酒香气更突出，口感更细腻，回味更持久。一流白酒则稍次一等，但口感饱满，后味很长。五粮液、泸州老窖、洋河大曲等均为浓香型白酒的优质代表。

五、10781特级酒：浓香型白酒的佼佼者

1. 五粮液：浓香型白酒的代表，以五种谷物为原料，口感丰满、丰富，具有爆香的特点。

2. 泸州老窖：川派浓香型白酒的代表，以单粮型浓香为主，主打特色为446年的明代老窖池。

3. 洋河：江淮派绵柔浓香型白酒的代表，口感淡雅浓香，香气清雅，口味细腻柔和。

六、10781纯粮酒：粮食酒的界定

10781纯粮酒不一定是粮食酒，它只是国家的执行标准，不能说明酒是纯粮酒。纯粮酒是将粮食粉碎或煮熟后加入酒曲发酵，经高温蒸馏而出的白酒。

七、t10781：粮食酒的典型代表

t10781是粮食酒，市面上售卖的各类茅台、五粮液和剑南春等酒均为粮食酒。t10781是按国家要求的标准，以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。