酱香白酒：传承文化，品味卓越

白酒，作为中国历史文化的承载者，不仅代表着民族的图腾情结，还映射着东方大国的日常生活和精神追求。酱香酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了白酒中的典范，被民间誉为政治酒、贵族酒。

酱香型白酒的独特风味

酱香型白酒的成分种类丰富，层次感强，其复合香型在蒸馏酒中独树一帜。从嗅觉和味觉的角度去感受，酱香型白酒的品味风格可以用“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，协调丰满，回味悠长，空杯留香”来形容。

不可复制的地域文化

我国白酒是人类与自然环境相互作用的结果。酱香型白酒对特定的自然环境有更高的依赖性。赤水河流域，因其独特的“原料、水质、土壤、气候、空气、微生物”条件，形成了特有的微生态系统，成为了酿制高级酱酒的理想环境。

独具匠心的酿造工艺

酱香酒的酿造工艺讲究古法，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒为基石，遵循端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的流程。酒浆分类后，需装入酒坛长年贮藏，历时五年方可出厂。在这个过程中，各种有益的微生物被充分罗置于酒中，酿成地道酱香酒。

独特的“三高三长”工艺，即“高温制曲、高温堆积、高温馏酒”，以及“制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长”，使得酱香酒的品质更加卓越。

多角度感知的酱香酒魅力

酱香型白酒的陈年好酒颜色微黄、粘稠，倒入杯中，会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延。而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但会像水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。

酱香型白酒经高温蒸馏接酒和三年以上的陈酿后，容易挥发的物质已经挥发，对人的刺激小，饮后不上头，不辣喉，不“烧心”，喉咙、食管感觉柔和。初入口时，舒适的甜味、细腻的果酸味和淡淡的苦味巧妙搭配，形成让人舒适的鲜味，细腻丝滑般丰富的味觉体验。

喝完酒后，稍等片刻，再轻嗅空杯，仍然能鲜明地体会到一股类似香兰素等复合幽香，沁人心脾，经久不散，这便是优质酱酒“空杯留香持久”的由来。

积淀沉后的养生文化

根据中医理论，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于预防心脑血管疾病。53%左右的酒精度，加上三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康。

“酒”既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵。酒文化几乎渗透到社会生活的各个领域，不仅传承的是一种文化，更是一种精神，在中国传统文化中有着独特的地位。