介绍扳倒井白酒的酿制工艺与品质特点

扳倒井白酒是中国白酒中的一种，产地是四川省宜宾市，因为扳倒井地名而得名。扳倒井白酒是一种兼具清香型和浓香型的白酒，同时也是中国地理标志产品。

扳倒井白酒的酿制工艺是传统的酿酒工艺，主要包括以下几个步骤

1. 粮食的选择扳倒井白酒使用的主要粮食是高粱和小麦，这些粮食的选择对于酿造出高质量的白酒关重要。

2. 糖化将高粱和小麦混合后，加入水和酒曲进行糖化，将淀粉转化为糖分。

3. 发酵将糖化后的液体放入发酵池中进行发酵，发酵时间一般在10-15天左右。

4. 蒸馏经过发酵后的液体需要进行蒸馏，将其中的酒精分离出来。

5. 存储蒸馏后的酒液需要进行存储，将其放入陶罐中进行陈酿，时间一般在1-3年左右。

扳倒井白酒的品质特点主要表现在以下几个方面

1. 香气扳倒井白酒的香气清爽，带有一定的麦香味和果香味，香气持久。

2. 口感扳倒井白酒的口感柔和，入口顺畅，回味甘甜。

3. 色泽扳倒井白酒的色泽透明，呈现出清澈明亮的状态。

4. 储存扳倒井白酒需要进行长时间的陈酿，经过陈酿后的白酒更加醇香，口感更加柔和。

总体来说，扳倒井白酒是一种优质的白酒，其酿制工艺和品质特点都非常值得探究和品尝。同时，扳倒井白酒也是中国白酒中的一种佼佼者，具有着非常高的地位和知名度。