药香与凤香：探索独特的白酒香型魅力

在品酒的世界里，酒的风味由香、味、色三大要素构成，其中香型分类尤为引人注目。在日常生活中，我们谈论的酒香型通常指白酒。以下，我们将详细介绍两种独特的白酒香型——药香型白酒和凤香型白酒。

药香型白酒：董香型白酒的独到魅力

药香型白酒的代表当属贵州遵义的董酒，亦称董香型白酒。这种白酒在制曲过程中，巧妙地结合了大曲和小曲，并在配料中加入了多种药材，使得酒的香气中不仅有着浓郁的脂类香气，还有鲜明的药香，与其它香型白酒的香气风格迥异。

药香型白酒的风味特征

董香型白酒无色清澈透明，闻香时，浓郁的脂类香气扑鼻而来，药香突出，其中丁酸及丁酸乙酯的复合香气尤为明显。入口时，酸味、醇甜交织，回味悠长。尽管这类酒采用小曲发酵制酒，但其口味却比小曲白酒更为浓厚、持久，香气浓郁丰满。

凤香型白酒：西凤酒的独特风味

凤香型白酒，顾名思义，是指具有西凤酒香气风格的一类白酒。西凤酒的香气风格独特，工艺特殊，香味组分介于浓香型和清香型白酒之间。

凤香型白酒的风味特征

凤香型白酒无色透明清亮，具有醇香突出的特点。其香气以乙酸乙酯为主，辅以已酸乙酯和其他脂类香气，形成微弱的脂类复合香气。入口时，醇的浑厚、挺烈的特点尤为突出，不暴烈，落口干净，爽口。

通过对药香型白酒和凤香型白酒的介绍，我们可以看到，这两种白酒在香气、风味上都有着独特的魅力。它们不仅丰富了白酒的香型分类，也为品酒爱好者提供了更多选择。在今后的品酒之旅中，不妨尝试这两种独特的白酒，感受它们带来的不同风味体验。