广东米酒发酵方法介绍,让你成为米酒酿造高手

广东米酒，是广东地区非常受欢迎的一种传统酒品，其口感清香爽口，深受广东人民的喜爱。米酒的酿造过程其实并不复杂，只要掌握了正确的发酵方法，就能轻松制作出美味的米酒。下面就让我们来揭秘广东米酒的发酵方法吧！

一、原材料的准备

制作米酒的主要原材料是糯米和酒曲。在选择糯米时，应该选择质量好、颗粒饱满、口感好的糯米。而酒曲则是酒饼经过破碎后得到的，应该选择新鲜、干燥、无异味的酒曲。

二、糯米的处理

将选好的糯米淘洗干净后，浸泡在水中约2-3小时，直到糯米吸满水分，再将其蒸熟八成熟即可。注意，糯米蒸煮时要用中火，不可用大火，否则糯米容易糊底或煮烂。

三、酒曲的处理

将选好的酒曲用温水浸泡，浸泡时间不宜过长，一般在20-30分钟即可。待酒曲软化后，用清水冲洗干净，再用干净的布包裹好。

四、发酵的过程

将蒸好的糯米放入干净的大盆中，加入适量的水，使糯米刚好没过水面。然后将酒曲布放入糯米中间，用手将酒曲布压入糯米中。再用保鲜膜将盆口封好，放置在通风干燥的地方，发酵时间一般为3-5天。

五、出酒的处理

待糯米完全发酵后，就可以出酒了。将发酵好的糯米用干净的布包裹，挤压出米酒，再用滤网过滤掉杂质，倒入干净的瓶子中密封保存即可。

以上就是广东米酒的发酵方法，只要按照以上步骤操作，就能制作出香气浓郁、口感清爽的美味米酒。