家庭自制酒类与醪糟：不加酒曲的酿酒技巧分享

在家庭生活中，自制酒类和醪糟是许多人热衷的活动。对于不加酒曲酿酒和无酒曲发醪糟，许多人感到困惑。我们将详细探讨这些话题，并分享一些实用的技巧，帮助您轻松掌握这些传统工艺。

一、家庭自制猕猴桃酒不加白酒的方法

我们来看看如何不加白酒自制猕猴桃酒。每10斤猕猴桃，您只需要3斤白糖，简单搅拌后，放入干净的容器中，最多填满2/3。无需酒曲，也无需倒酒，只需让猕猴桃自然发酵。每2-3天，打开盖子，用干净的器具搅拌一下，以促进均匀发酵。这个过程大约需要8-10天。当您发现猕猴桃果肉已经“化掉”，且没有大量气泡时，发酵就差不多完成了。用干净的滤网过滤酒液，最好过滤两次，以获得更清澈的酒体。过滤后的猕猴桃皮渣可以直接丢弃。将酒液倒入容器中，加入1斤冰糖，再次发酵。放置一个月左右，上层的清酒液就可以倒入干净的玻璃瓶中了。这样酿制的猕猴桃酒色泽橙黄，酸甜可口，酒香扑鼻，口感非常好。

二、没有酒曲能做酒酿吗？

当然可以。做酒酿通常需要酒曲、糯米和清水，但如果没有酒曲，可以尝试使用其他酵母菌，如酸奶酵母菌、面包酵母等。在使用酵母菌之前，需要将其放置在温暖的地方，使其繁殖并产生发酵作用。如果没有酵母菌，也可以尝试将糯米浸泡在水中，使其发酵。但请注意，这种方法产生的酒酿口感可能会有所不同。

三、没有酒曲怎么做酒？

不用酒曲也可以做米酒。购买袋装的糯米五磅和酒麴一袋。将糯米泡开后漂洗干净，蒸熟，冷却至室温。将糯米摊在铝箔纸上，洒少许凉开水，均匀撒上酒曲粉末，拌匀后转移到发酵容器中。这样就可以制作出香甜的米酒了。

四、不加酒不加水可以酿拐角酒吗？

不可以。拐角酒是一种传统的中国酒类，酿造过程中需要用到酒曲和水。酒曲是发酵剂，可以促进粮食中淀粉的转化为糖分，从而增加酒精含量。水则是溶剂，可以促进发酵过程。不加酒不加水是无法酿制拐角酒的。

五、醪糟没有酒曲的做法

醪糟的制作同样需要酒曲。将糯米泡开后漂洗干净，蒸熟，冷却至室温。将糯米摊在铝箔纸上，洒少许凉开水，均匀撒上酒曲粉末，拌匀后转移到发酵容器中。这样就可以制作出美味的醪糟了。

六、不用酒曲能否制作黄酒？

不能。黄酒的酿造过程中，发酵是关键环节。没有酒曲，就无法进行发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。黄酒的酿造需要采用一冬一酿的传统冬酿工艺，控制发酵室温在10℃左右，一般需要经过3-6个月的时间才能进行压榨。

七、不用酒曲能酿酒吗？自制酒曲

可以。将酵母粉加入糯米中，就可以制作出香甜的米酒。白酒也可以替代酒曲，但需要注意，生吃的米酒对肠胃可能有些刺激，最好用水煮熟后食用。

通过以上介绍，相信您对不加酒曲酿酒和无酒曲发醪糟有了更深入的了解。希望这些信息能帮助您在家庭生活中轻松制作出美味的酒类和醪糟。如果您还有其他疑问，欢迎继续关注我们的分享。