米酒发红是为什么

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醪糟红了有什么预兆

醪糟发红，证明时间过久，滋生了细菌，千万不能吃了，做醪糟其实很简单，把江米泡好蒸熟，温度在35度均匀的撒上酒曲，封好盖子，常温下24至36小时醪糟就做好了，做好后的醪糟一定要放在冰箱里，低温保存，醪糟只要发红，只有一个原因，制作醪糟的器皿不卫生，或者时间过长

自家做米酒变红了还能吃吗

米酒变红后就不要再喝了，可能已经变质了。做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因。

醪糟发红怎么解决

醪糟发红，具体原因具体分析。不外乎以下几点：

1.接触了空气，产生了二次发酵，可以食用。

2.如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的。下次换别的牌子的酒药。

3.醪糟制作过程，不能接触的生水请问糯米蒸出来，凉冰后，放酒曲是应该用温水还是冷水？这个当然是冷开水，因为醪糟制作过程是不能有污染的，所以应该是消过毒的冷开水哦

醪糟变成红的是怎么回事

醪糟发红，具体原因具体分析。不外乎以下几点：

1.接触了空气，产生了二次发酵，可以食用。

2.如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的。下次换别的牌子的酒药。

3.醪糟制作过程，不能接触的生水请问糯米蒸出来，凉冰后，放酒曲是应该用温水还是冷水？这个当然是冷开水，因为醪糟制作过程是不能有污染的，所以应该是消过毒的冷开水哦

自酿米酒发红了能喝吗

自酿米酒发红是一种可能的酿造过程，通常是由于其中的一种菌类引起的，称为“红曲霉”。由于这种菌类的存在，米酒可能会变成红色或粉红色。然而，自酿米酒出现红色并不一定意味着它不安全或者不能饮用。实际上，红曲菌可以增加米酒的味道和营养价值，并且是米酒中的常见成分之一。但是，如果米酒发红后产生了异味或异色，或者如果您不确定自己的酿造过程是否正确，最好不要饮用。此外，在饮用自酿米酒之前，最好进行适当的消毒和贮存，以确保其品质和安全性。

酿米酒酒糟会变红色用是什么原因还能食用吗

甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上一种特殊的微生物酵母做的，变红说明又有了化学变化，产生了新的物质，是不宜食用了。

甜酒变红有什么征兆

如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。我做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。

如果你作的酒酿,变成黄色或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了

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