清香型白酒观其色

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古代有什么清香型的白酒

1汾酒。是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒具有入口顺滑，口感甘甜，回味悠长等特点，说白了就是清、正、甜、净、长。

2.汾阳王酒。汾阳王酒产自山西汾阳，以当地优质红高粱为原料，青稞豌豆配曲为糖化发酵剂，梯田发酵，慢火蒸馏，陶罐贮藏，精心勾兑而成。，汾阳王酒具有细腻香雅，典雅纯净，甘甜洁净，酒体丰满，回味悠长等特点。

3同山烧。产自浙江同山，素有“江南小茅台”之称，属于清香型白酒的一种，同山烧酒色红润，倒在杯中，恰如红玉入尊，因此也享有“酒中君子”之称。同山烧具有酒色通透，无色自香，口感甘洌等特点。

4.宝丰酒。产自河南宝丰，据史志记载，中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒，距今已有4100多年，因此，宝丰酒具有悠久的历史，是清香型白酒的典型代表。宝丰酒具有香气纯正、甜度柔和、口感甘甜爽口、回味悠长等特点。

5青稞酒。用青稞酿造而成，是青藏人民的当地特产，属于清香型白酒的一种。青稞酒具有独特的香味、高甜度和洁净度，饮用后不上头，口不干等特点。

6龙兴酒。产自河南宝丰，是与宝丰酒齐名的清香型白酒，龙兴酒具酒质清澈透明，清雅纯净，柔和和谐，醇厚可口，醇香馥郁，回味悠长等特点。

7高粱酒。是以高粱为原料酿造而成的白酒，故称之为高粱酒，金门高粱酒是高粱酒的典型代表，属于清香型白酒的一种。正宗的高粱酒具有晶莹剔透，清香扑鼻，口甜口爽，颊香持久等特点。

8黄鹤楼。黄鹤楼酒产自湖北，黄鹤楼酒历史悠久，公元223年就有“酒醉水淋群臣”的典故，属于清香型白酒的一种。

清香型白酒执行标准是多少

GB/T10781.2-2006，是清香型白酒的国家标准。

清香型白酒感官特点是“清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净”。如果说感官描述过于抽象，那么每种香型也都有自己的典型代表白酒。

53度一般是什么香型

这个度数一般是高度酱香型和清香型白酒的标配，比如硬通货茅台系列，比如国货之光瓶黄盖汾酒都是这个度数。

这个度数白酒，基本上都是纯粮固态法的白酒，口感上更偏重馥郁，醇厚，幽香缓慢释放，酒体更加细腻，醇酯香气明显，入口不会特别辛辣，反而醇柔，经过储藏更加绵柔。杯壁挂杯明显，稀薄的透明油脂一般。

这是惹人喜爱的口感和观感，也只有纯粮基酒的调和，才能让白酒达到这样的程度，人们常说52-53度的白酒拥有最亲和的口感，说的就是这个度数的白酒酒水比例对人的口感而言，最和谐，也是一个黄金比例。

从另外一方面来说，这个度数基本不会存在液态法新工艺的调和，纯粮升华的气息滴滴尽显，也最能发挥白酒酒体丰富的内涵，尤其是乙酸乙酯的醇酯香气，带来满足的口感递进变化。

尤其是茅系酱香和汾酒的清香最突出，馥郁柔和，饱满细腻，前者变化性丰富，后者干净利索又不失醇厚，是两种香型的极致。一口下去，不辣不冲，反而一线入喉。

这个白酒度数尽管没有52度浓香品牌多，但集中了白酒最好的硬通货，当然也会产生认识上的共鸣。

不管会不会喝酒的，都知道茅台，这就是最好的说明。凡是和它度数相同的白酒，不管出名不出名，都代表了优质的酒体。

汾酒就是53度的清香典范，高端的青花汾，老白汾，光瓶玻汾都代表了汾酒的经典气质，也只有53度的醇柔才能发挥它的汾香清雅和别致。

一般来说喜欢饮酒的绝对偏爱50度以上的度数，50度到56度的高度白酒，52和53度是首选，口感圆润饱满，如果陈酿口感更加。

这个度数就像自然生长的水果，成熟后采摘甜度刚好，糖分富足，吃口最有时节感。低度白酒就像提早采摘的水果，也甜，但是满足感不强。

浓香型酒花和清香型酒花区别

浓香型酒花和清香型洒花明显区别在:一是浓香型酒花花小且多密、清香型酒花体积大且数量少，二是浓香型酒花不容易消失、清香型酒花容易消失，三是浓香型酒花破裂容易听到破裂声响、而清香型酒花很难听到破裂的声响，四是浓香型酒花会挂杯、而清香型比较难。

检测清香型白酒用什么标准比较好？

答：给你推荐两种既简单又快速的方法。

一、首先看瓶子上的酒标：按照国家标准，GB/10781.1是浓香型的，GB/10781.2是清香型的。

二、凭口感：辛辣感比较明显、口味比较重的是浓香型的；口味比较清淡、面柔不呛嗓子的是清香型的。

三、像“红星二锅头56度”，酒标上明码标注了：GB/T10781.2，那就是属于清香型白酒，在瓶子上还贴有“清香醇正”，清香型无疑了。

四、牛栏山二锅头白酒，瓶子酒标上的“产品标准号是：GB/T10781.2”，那酒的香型肯定是清香型白酒了。

直接看酒标是最简单的鉴别白酒香型的方法之一，凡是正规的白酒厂家都会严格按照国家标准和要求生产和写明白酒标签的；试喝辛辣和绵柔不是经常喝酒的人可能会难以比较和把握！

清香型白酒多少度的酒最好喝

清香型的白酒53度的酒最好喝。两个原因：

第一是清香型的白酒高度大多数在53度，这个去看看汾酒的产品就知道了，和浓香型52度为主不一样，清香型和酱香型一样，选择了53度；

第二是高度酒口感要好于低度酒，而这个高度一般在53度左右，高了口感过于辣，低了缺少醇厚感。

有人说清香型白酒是最干净的白酒，你认为怎么样才算得上是优质的清香型白酒？

1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒（清香型白酒典型代表）酿造的工艺归结为"七大秘诀"，即："人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，火必得其缓"的"清蒸二次清"工艺。

白酒的酿造就是一场微生物对谷物的分解和转化。至于干净不干净也不好说，只是清香型白酒参与的微生物会少些。

首先，清香型白酒产于北方，气候原因，整体的环境微生物会比南方少。

再者，发酵容器。清香型白酒不用窖池，浓香用泥窖，特别依赖窖泥的微生物，酱香型同样需要底部窖泥的“窖底香”。浓香和酱香在发酵和蒸酒的流程中原料还有堆积在地面的工艺。清香型白酒用陶缸发酵，陶缸洗净，不需要发酵容器提供微生物。

还有，清香型白酒是地位区，主要是霉菌糖化作用和酵母菌的酒化。而浓香的中高温，特别是酱香的高温曲，更多的是细菌。

清香型白酒就是需要风味纯净、清爽。

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