茅台酒厂工艺流程演变史从传统到现代的发展历程

茅台酒是中国的白酒之一，其工艺流程自古以来就有着悠久的历史。随着科技的发展和工艺的不断改进，茅台酒厂的工艺流程也在不断地演变。本文将从传统到现代，介绍茅台酒厂工艺流程的发展历程。

1.传统工艺流程

传统的茅台酒工艺流程主要分为六个步骤泥窖、酒曲、蒸馏、贮存、调配和装瓶。其中，泥窖是指将酒鬼（用麦麸和水发酵制成的酒曲）和高粱酒混合后，放在泥土做成的坑中进行发酵。酒曲是指用麦麸和水进行发酵制成的酒粮。蒸馏是将发酵好的酒曲和高粱酒混合后，用炭火加热进行蒸馏。贮存是将蒸馏好的酒液放入陶罐中进行贮存。调配是将不同年份的酒液进行混合调配，使其口感更加优美。，再将酒液装瓶销售。

2.现代工艺流程

随着科技的不断进步和工艺的不断改进，茅台酒厂的工艺流程也在不断地演变。现代的茅台酒工艺流程主要分为六个步骤原料处理、发酵、蒸馏、贮存、调配和装瓶。其中，原料处理是指将高粱进行清洗、破碎、蒸煮等处理。发酵是指将清洗好的高粱和酒曲放在不锈钢罐中进行发酵。蒸馏是将发酵好的酒液进行分离和提纯。贮存是将蒸馏好的酒液放入白酒坑中进行贮存。调配是将不同年份的酒液进行混合调配，使其口感更加优美。，再将酒液装瓶销售。

茅台酒厂的工艺流程经历了从传统到现代的演变过程。现代的工艺流程采用了更加先进的技术和设备，使茅台酒的品质更加稳定和优美。随着科技的不断发展，茅台酒的工艺流程也将继续不断地创新和改进。