如何自制高粱酒,用高粱怎么做酒

前言

高粱酒，以其独特的风味和丰富的营养，成为了我国传统饮品中的佼佼者。它不仅味道甘甜，酒香独特，口感烈而不辣，更是很多人喜爱的饮品。本文将详细介绍如何自制高粱酒，并探讨其饮用好处及禁忌。

自制高粱酒的详细步骤

1. 准备材料：100斤高粱、酒曲、水。

2. 浸泡：选择优质高粱，确保无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满。

3. 蒸煮：

- 生料：将高粱粉碎，酒曲放7两。

- 熟料：高粱用水泡8-12小时，用清水淘洗几次，然后过滤出，放入酿酒设备中蒸，直到高粱裂开，蒸熟透为止。

4. 熟料摊凉：将蒸熟的高粱取出到卫生干净的地方摊凉，摊凉到25-30度之间。

5. 拌曲：将准备好的酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀。

6. 装箱培菌：把高粱装入发酵坛中密封发酵。

7. 蒸馏：发酵完成后，把酒醅倒入唐三镜酿酒设备中蒸馏出成品酒。

喝高粱酒的好处

1. 增进胃口：高粱酒艳丽的色彩、清澈通明的身形，使人心情愉悦；酒中单宁微带涩味，能推进胃口。

2. 补养效果：高粱酒富含糖、氨基酸、维生素、矿物质等营养素，能直接被人体吸收，对体弱者尤其有益。

3. 助消化效果：高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，增加肠道肌肉体系中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功用。

4. 瘦身效果：高粱酒有减轻体重的效果，每升干高粱酒中含525卡热量，能被人体快速消耗。

5. 利尿效果：一些白高粱酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具有利尿效果。

6. 灭菌效果：高粱酒富含抑菌、灭菌物质，对流感病毒有抑制作用。

喝高粱酒的禁忌

1. 忌海鲜：红高粱酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会破坏海鲜的口味。

2. 忌有醋：醋会钝化高粱酒的口感，使其失去活力。

3. 忌浓香辛辣食品：辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的高粱酒，可算找对了伴侣。

4. 忌苹果：苹果会使高粱酒的缺陷呈现出来。

高粱酒是一种相对健康的白酒，含有一定的有益物质。合理饮用高粱酒对身体有好处，但切不可贪杯。希望大家养成健康喝酒的习惯，享受高粱酒带来的美好体验。