用玉米自酿白酒,教你一步步做出口感好的美酒

玉米是一种常见的粮食作物，也是制作白酒的主要原料之一。自酿白酒不仅可以尝试新鲜的口感，还可以锻炼自己的手艺。下面就让我们一起来学习如何用玉米自酿白酒。

首先，我们需要准备好以下材料

1. 玉米4-6斤，是新鲜的玉米；

2. 面粉适量；

3. 酒曲适量，一般是玉米重量的1%左右；

4. 清水适量。

1. 清洗玉米并去壳，将玉米切成小块，放入大碗中，加入适量的清水，用手将玉米搓洗几遍，将玉米表面的泥土和杂质清洗干净。

2. 将清洗干净的玉米放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到玉米变软。

3. 将煮熟的玉米捞出，用刀将玉米粒切下，放入大碗中。

4. 将面粉加入适量的清水中，揉成面团，做成大小相同的小球，压扁成薄饼状。

5. 将薄饼贴在玉米粒上，将贴好的玉米粒放入大缸中。

6. 在玉米粒上撒上适量的酒曲，然后用手将酒曲均匀地涂抹在玉米粒上。

7. 等待24小时，让酒曲发酵，然后加入足够的水，将发酵好的玉米混合均匀。

8. 将混合好的玉米倒入蒸锅中，大火蒸煮30分钟左右，直到玉米熟透。

9. 将蒸熟的玉米倒入大缸中，加入足够的水，用勺子搅拌均匀。

10. 等待24小时，让白酒发酵，然后将发酵好的白酒过滤出来，放入酒瓶中保存。

1. 制作过程中要注意卫生，避免外来杂质和细菌污染。

2. 酿造过程中要注意温度和湿度的控制，以保证发酵的顺利进行。

3. 酿造过程中要注意酒曲的使用量，过多会导致酒的味道过重，过少则会影响酒的口感。

自酿白酒虽然需要一定的技术和经验，但只要掌握了正确的方法和注意事项，就能够制作出口感好的美酒。