白酒中氰化物含量高有危害吗-白酒中什么化学物质导致醉酒

各位老铁们好，相信很多人对白酒中氰化物含量高有危害吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于白酒中氰化物含量高有危害吗以及白酒中什么化学物质导致醉酒的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

白酒不脱硫能喝吗

能喝。白酒市场上的白酒基本上都是不经过脱硫的酒。除非在生产工艺操作过程中不慎，使酒醅感染了杂菌进而造成了生产出来的酒含有了含硫元素的物质比如硫氢化物等，这样影响了白酒的口感，同时量大了对人体也是有害的。在这种情况下生产厂家才有必要对这样的白酒进行脱硫处理。

白酒中的几大有害成分是哪些

白酒中五大危害

一：甲醇

甲醇是白酒中最常见的有害物质，其毒性比较高，而常态下和乙醇的特点很相似，比较难分辨。基本上超过4g就会让人中毒，超过10g可能引起失明，超过30g就会致命。此外，甲醇还会氧化产生甲醛、甲酸，这两者的毒性大家想必有所了解了，十分危险。

二：氰化物

氰化物的大名大家都知道，氰化物因为其无色、气味微苦但不易被察觉的特点成为了很多犯罪电影中最常用的毒药。少量的氰化物能使人呕吐、抽搐甚至昏迷，而其中氰化钾的毒性相当强，015g以上就有可能致命。而通常氰化物都来自于木薯这类酿造原料，普通谷物类酿造酒则不会有。

三：杂醇油

杂醇油是白酒中必不可少的成分，因为其具有气味芳香的特点，少了味道上就有所欠缺，但是过量却对身体有害，会产生头疼等状况，当然其作用和乙醇很相似。像戊醇、丁醇、异戊醇等，其中异戊醇毒性比较大。

四：锰

锰实际上一种人体必需的微量元素，但仅限于微量，过量会引起慢性中毒，主要影响神经系统，从而导致记忆力减退、嗜睡等症状。当然通常情况下白酒不含锰，只有用高锰酸钾处理白酒时才会带入。

五：铅

铅属于重金属，毒性较大，这个比较难避免，只要你的蒸馏贮存酒的设备有金属就会带入，所以目前很多酒厂都是采用锡制冷却器，不过不管是陶坛还是其他储存容器都会带有一点重金属，所以主要还是检测控制含量，但铅比较好除去，一般用生石膏。

白酒中还有很多有害物质，含量超标对身体伤害极大，所以白酒的卫生标准应该需要严格对待，对于生产条件不符合的一律不准生产，这是对消费者身体的负责。

医用酒精人喝了后会有什么反应

医用酒精人喝了后的反应就是酒醉，喝得越多越醉，从本质上来讲跟喝饮用酒没有区别，如果说非要从医用酒精与饮用酒上找出一点区别，那可能只是名称和含酒精度数不同而已。

很多人认为喝医用酒精会中毒，其实这是一种误解，因为导致中毒的酒精是工业酒精，它的成分是甲醇，而医用酒精的成分是乙醇，和饮用酒是一样的。

我国的医用酒精生产执行标准是GB26373-2010，即“乙醇消毒剂卫生标准”，该标准有两条条硬性规定：第一，医用乙醇消毒剂必须为固态酿造；第二，乙醇含量为70%～95%。

这就意味着医用酒精的产生与饮用酒并无区别，均是以淀粉类植物经糖化再发酵蒸馏酿造而成，即所谓的“纯粮食酿造”。

不同的是医用酒精的酿造并不注重品质，确切的说应该是口感，而只注重出酒率，因此医用酒精真的不好喝。

那么问题就来了：假如有人误将医用酒精当做饮用酒喝了，身体会发生什么反应呢？

▼下图为现代化工艺下的医用酒精生产车间酒精发酵罐，医用酒精的酿造工艺与饮用酒一样，都是纯粮食发酵酿造，区别在于医用酒精只注重出酒率，因此大量采用马铃薯这类价格便宜的粮食进行酿造。

在解答之前我们先来了解一些关于饮用酒的知识：饮用酒的主要成分是乙醇和水，两者之间的比例决定了就得度数，比如说一款58度的白酒，它的乙醇含量为58%，水含量为40%。

剩下的2%则为其他物质，这些含量极低的其他物质主要由杂醇油和醛类物质组成，杂醇油是饮用酒产生芳香的因素，不同的杂醇油可产生不同性质的酒香，比如说酱香型白酒的杂醇油种类是正丙醇。

醛类物质是在酿造过程中由原材料在发酵时产生的，它是饮酒后人体产生兴奋、头疼、恶心、呕吐、思维混乱等反应的主要因素，更是大量饮酒至死的主要原因。

当人饮酒量达到血液酒精浓度0.05%时，人体开始进入醉酒状态，具体表现为脸红脖子粗；当血液酒精浓度接近0.1%时，人体就会出现头疼、恶心、兴奋等，这时候人就已经达到醉酒状态；当血液酒精浓度超过0.15%以后，人体进入严重醉酒状态，意识开始模糊，这也是醉酒者出现大小便失禁的原因。

▼下图为酒精含量达到了96%的国外某品牌高度饮用白酒，它的度数超过了医用酒精95%乙醇含量的最高标准，引用这类白酒的行为相当于直接喝医用酒精，甚至比直接喝医用酒精还要跟严重。

同样做为纯粮食酿造的医用酒精，在成分上与饮用酒并无区别，不同之处在于成分的比例，比如说酒精含量为75%的医用酒精，它的水分含量只有大约23%。

同时由于医用酒精的酿造并不注重口感，因此产生芳香的杂醇油含量占比非常低，这就意味着导致人体醉酒不适感的醛类物质占比将会上升。

因此医用酒精人喝了以后的第一反应就是很快进入醉酒状态，由于乙醇含量和醛类物质含量的提高，在引用等量的医用酒精以后，人体血液酒精浓度会更快地上升到“接近0.1%”的醉酒状态。

第二反应是进入醉酒状态以后酒精对人体的伤害更大，即头更疼、更恶心、精神和机体更不受控，这就是医用酒精人喝了以后的反应，同时也是我们说任何一种饮酒行为对人体没有一丁点好处的原因。

▼下图为一名醉酒后寻衅滋事被警察制服的男人，不管是喝饮用酒还是喝医用酒精，身体内的伤害是肉眼看不见的，但是身体上的反应一律是这样的不受控表现，所以不管是什么样的酒，最好的选择就是不喝。

结语

很多人认为医用酒精是用酒精粉兑水制成的，其实这是一种误解，酒精粉是工业酒精，即甲醇，它会严重伤害人体皮肤，当人体大量吸收甲醇以后将会发生的酒精中毒，严重者会导致失眠甚至死亡。

所以医用酒精是万万不能使用甲醇的，只能以“纯粮食酿造”获取酒精进行勾兑加工制成，这就是我们说医用酒精与高度数饮用酒没有区别的原因。

许多饮用酒甚至比医用酒精还要厉害，比如说俄罗斯的小鸟伏特加，它的酒精含量达到了90%，还有部分高度数的白葡萄酒的酒精含量也达到了70%！

所以特殊情况下饮用酒也能当做医用酒精来使用，比如说红军长征时期到达贵州以后，曾大量采购茅台酒充当医用酒精为伤员消毒。

需要特别指出的是，尽管医用酒精与高度数饮用酒没有区别，但是千万不要再好奇心的驱使下去引用医用酒精，毕竟医用酒精的生产执行标准中并不是为引用制定的，所以想要喝酒时还是去购买饮用酒，哪怕是几乎为纯酒精的小鸟伏特加也比喝医用酒精强，当然了，最好的而选择始终还是不饮酒。

▼下图为云南某品牌白葡萄酒，它的度数达到了85度，这表示喝一杯10毫升这样的酒时，相当于喝进了8.5毫升的100%纯酒精，比直接喝75%医用酒精还要厉害，这就是饮用酒也能当医用酒精使用的原因。

白酒是如何去除有害物质的

白酒是如何去除有害物质的？

白酒中的有害物质主要有甲醇，甲醇毒性很大，急性中毒表现为头痛、恶心、胃痛、视力模糊，继而发生呼吸困难，甚至死亡；杂醇油，杂醇油对中枢神经刺激，麻醉，产生头痛的主要就是这物质；醛类物质、醛类物质包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、己醛等，醛类物质急性中毒，会出现咳嗽、胸痛、烧灼、头晕、呕吐等症状；氰化物、铅、锰等物质，这些成分对人体都是有害的。

如何去除白酒生产过程中产生的有害物质呢？

第一、严格控制蒸馏温度，使低沸点有害物质在生产过程中挥发掉

在酿酒的过程中会产生甲醇，还有杂醇油等有害物质。甲醇和杂醇油的沸点都比较低，在生产白酒的过程中，严格控制温度。比如在酱香酒的生产过程有三高：即高温制曲、高温发酵、高温馏酒，在这一过程中大部分甲醇、杂醇油就挥发掉了，就有效的去除了白酒中的大部分有害物质。

第二、掐头去尾，把蒸馏取酒过程中含有害物质较多的头酒和尾酒去除

在酒的蒸馏过程中，开始和结尾接出的酒都由于温度没有达到，因此含杂醇油比较多，酿酒师们采取掐头去尾的方法，就是把一开始接出的酒和最后接出的酒，倒回发酵池里去，这就是掐头去尾，有效的防止了有害物质进入酒体。

第三、严格控制清蒸辅料用量和净化辅料，使辅料中含有的有害物质降到最低

白酒中的醛类物质，是白酒发酵过程中产生的乙醇氧化物，对人体危害较大，它主要来自酿酒的辅料稻糠。在白酒的生产过程中尽量减少辅料的用量，且选择无霉变，杂质少的稻糠。并在使用前必须进行严格的清蒸排杂，最大限度的减少辅料中有害物质进入酒体。

第四、选用不锈钢材质的蒸馏设备和输酒管道，防止铅、锰等有害物质进入酒体

白酒中的重金属物质主要是铅、锰等物质，对人体危害较大。如铅含量0.4g即可引起中毒。这些重金属物质主要是由酿酒设备污染而带入的，所以蒸酒用的酒甑、甑盖、冷凝器、冷凝导管等都应全部采用不锈钢制作，另外，储酒容器也应全部采用不锈钢大罐和陶坛贮存。总之，在生产和贮酒的过程中，杜绝一切与铅、锰等重金属物质接触的机会，避免带入重金属离子污染酒体。

第五、使用严格过滤的优质水源进行酿造和加浆，避免水污染酒体

白酒中乙醇和水所占比的例超过97%，而水又占了97%中的大部分。如果加浆用水硬度偏高，钙、镁、盐类离子超标，成品酒很容易造成货架期沉淀，同时，也很容易造成产品固态颗粒物含量超标。现在，有很多白酒企业把反渗透设备处理后的水用作加浆，这是一种很成功的做法。因为反渗透技术是一种膜分离技术，可使水中的杂质含量降低99%左右，这就有效的防止了水质污染酒体。

第六、用陶坛贮存去除杂异味，酒体缔合酯化反应使酒体达到最纯。

用陶坛贮存白酒，优势效果明显。陶坛是由黏土或含有黏土的混合物经高温烧制而成的陶艺容器，其坛壁断面存在许多空隙，透气性较好。陶坛在烧制过程中，有机物被烧掉，其他气体大都被排出，因而形成许多犹如生命体的毛细血管一样大小不一的空隙，起着透气和呼吸的作用。这种空隙网状结构是使陶坛具有特殊的吸附效果，可以除掉新酒中的呛鼻的辛辣味及其他杂异味。同时，通过特有的催化作用加速酒体老熟。通过观察发现随着贮存期的延长，酒精分子与水分子的缔合逐渐完成。

因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应，有效地排除了酒体内的有害物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。

第七、禁止使用工业酒精勾兑白酒

工业酒精里含量大量的甲醇，所以禁止使用工业酒精勾兑白酒是防止甲醇危害人体的主要措施。

由此可见，白酒生产过程中，是有严格的除去白酒中的有害物质的措施，可以放心喝白酒，只要注意量的把握，是不会对身体有什么危害的。

现烧现接酒有假吗

谢谢，诚邀！正巧我有个朋友开个酒厂，通过朋友介绍笔者略知一二，现将辽解的情况介绍给大家。

是否有假那就要看工艺了，原则上“现烧现接酒"不应该出现假酒，但是，有些人为了提升口感在酿酒过程中，往里添加敌敌畏和其它添加剂来增强口感，来冒充可陈酿酒，所以，是否假酒，就看酒厂老板人品了，酒厂老板人品要好不挣黑心钱，采用固态纯粮发酵不添加任何添加剂就不是假酒。

白酒中的氢化物是指什么

白酒中检测指标有氰(氢)化物，有毒物质。比如氰化钾(钠)等等

白酒中的氢化物从哪里来

白酒中的氢化物从水中和乙醇中来

文章到此结束，如果本次分享的白酒中氰化物含量高有危害吗和白酒中什么化学物质导致醉酒的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！