绿葡萄酒与红酒：揭秘葡萄酒分类与文化背景

大家好，今天我们来探讨一个关于葡萄酒的小知识：绿葡萄酒也叫红酒吗？这个问题看似简单，实则涉及到了葡萄酒的分类、酿造方法以及文化背景等多个方面。我将从多个角度为大家详细解答。

我们需要明确葡萄酒和红酒的定义。从狭义上讲，葡萄酒或红酒是指用葡萄酿制而成的含有酒精的饮料。而广义上，只要符合这一规定的酒都可以被称为葡萄酒或红酒，包括那些颜色并不红的酒，如白色或琥珀色。葡萄酒和红酒是同一种酒的不同叫法，即葡萄酒就是红酒。

为什么我们习惯上将葡萄酒统称为红酒呢？这主要是因为我国习惯用情怀和色泽来命名酒类，如女儿红、状元白。将葡萄酒统称为红酒，而红酒并不只有红色一种。

让我们来了解一下葡萄酒或红酒的分类方法。掌握以下四种分类方法，就能较全面地认识红酒：

1. 根据色泽分类：

- 红葡萄酒：选用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，以皮汁混合发酵而成，酒色呈深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。

- 白葡萄酒：选用白葡萄或皮红肉白的葡萄，经皮汁分离发酵制成，酒色微黄带绿，近似无色或呈浅黄、金黄。

- 玫瑰红葡萄酒：选用皮红肉白的葡萄，进行短期的皮汁混合发酵，达到色泽要求后再分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒，酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。

2. 根据形态（是否含二氧化碳）分类：

- 静态葡萄酒：又称无气泡葡萄酒，我们日常饮用的大部分是静态葡萄酒。

- 起泡葡萄酒：在酿造过程中保留了发酵时产生的二氧化碳，也称为汽酒，酒精含量在8%～14%。

3. 根据糖度分类：

- 干型葡萄酒（干红）：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味。

- 半干型葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微甜。

- 半甜型葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

- 甜型葡萄酒：含糖量大于45g/L，口味甘甜、醇厚、舒适、爽顺。

4. 根据酿造方法分类：

- 天然葡萄酒（红酒）：完全采用葡萄原料进行发酵，不添加糖分和酒精。

- 酒精加强型葡萄酒（红酒）：一般分为加强干葡萄酒和加强甜葡萄酒。

- 加香型葡萄酒（红酒）：分为开胃型葡萄酒和滋补型葡萄酒。

- 葡萄蒸馏酒：采用品质优良的葡萄原酒蒸馏或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏而成。

市面上还有许多其他类型的葡萄酒，如桃红酒、干白酒、香槟酒等。这些葡萄酒的分类方法与上述四种分类方法类似，但具体分类标准略有不同。

关于绿葡萄酒，它是由黍米叶绿素等制成的酒。绿酒文化历史悠久，但相较于白酒、红酒、黄酒等，绿酒并不为人所熟知。绿酒是指未经过熟成和陈化的新酿造的葡萄酒，味道较为清新，酒体还带有一些果香味道。但由于其没有经过足够的时间陈化和熟成，所以贮存时间并不长，需要在短时间内饮用。

关于青皮葡萄酒发红的原因，这是因为葡萄皮里面含有一种叫做“花青苷”色素的成分。即使不是紫色的葡萄，带皮发酵，一样会得到红葡萄酒，只不过颜色会较浅一些。红葡萄酒在酿造时，连同葡萄皮一起发酵，因吸收红葡萄皮所释放出的色素而成为有颜色的红葡萄酒。

通过以上对绿葡萄酒也叫红酒吗的解答，相信大家对葡萄酒有了更深入的了解。希望这篇文章能够帮助到大家。