干红干白葡萄酒的区别「干红和干白葡萄酒中的干什么意思」

各位老铁们好，葡萄酒作为一种全球广受欢迎的饮品，其丰富的种类和独特的风味让人着迷。对于干红和干白葡萄酒中的“干”字，许多人可能并不完全了解。我将为大家详细解析干红和干白葡萄酒中的“干”字含义，以及它们之间的区别，希望能帮助大家消除一些困惑。

干红葡萄酒中的“干”是什么意思？

“干红”这个词汇在我们的生活中非常常见，但它的真正含义是什么呢？在葡萄酒的世界里，“干”并不是指酒体湿润，而是与“甜”相对的概念。干红葡萄酒指的是残余糖分（Residual Sugar）较低的葡萄酒，口感不甜或几乎不甜。残余糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。根据残留糖分的多少，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。干型葡萄酒的残糖含量小于4g/L。

残余糖分是如何产生的？

在葡萄酒的发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全或人为加入糖分，最终得到的葡萄酒残留糖分就会比较高。干红葡萄酒的口感相对较干。

干红和干白有什么区别？

1. 颜色差异：干红葡萄酒呈现红色调，而干白葡萄酒则呈现带黄或带绿色的色调。这是因为干红葡萄酒在发酵时带皮发酵，而干白葡萄酒在发酵时去皮发酵。

2. 口感差异：干红葡萄酒中含有大量的单宁，这使得它口感较为涩、酸，而干白葡萄酒则口感较为清爽，酸度较高。

3. 酿造工艺：干红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。而干白葡萄酒则是选择白葡萄或浅色葡萄，去掉果皮后取出果汁进行酿造。

4. 营养价值：干红葡萄酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白葡萄酒。

5. 饮时温度：干红葡萄酒更适合在摄氏16至18度时品尝，而干白葡萄酒则更适合在摄氏8至10度时品尝。

通过以上解析，相信大家对干红和干白葡萄酒中的“干”字含义以及它们之间的区别有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助大家更好地欣赏葡萄酒的美妙风味。