大曲酒和特曲酒有何不同？详解酒类知识

大曲酒和特曲酒是中国传统的两种优质白酒，它们都采用了高粱为主要原料，但是它们在酿造方法、口感和香气等方面存在着一些不同。下面我们来详细了解一下它们之间的差异。

一、酿造方法不同

1.大曲酒大曲酒是以高粱、小麦、豌豆和大曲为原料，采用多次蒸馏和多年陈放的方式酿造而成。它的酿造过程非常复杂，需要经过糖化、发酵、蒸馏、陈放等多个环节，其中大曲的添加是大曲酒的重要特点之一。

2.特曲酒特曲酒是以高粱、小麦、豌豆和特曲为原料，采用一次蒸馏和长时间陈放的方式酿造而成。特曲是一种发酵剂，它可以使得酒液中的糖分发酵，产生醇香和酸味，从而使得特曲酒具有独特的风味。

二、口感不同

1.大曲酒大曲酒的口感比较浓烈，酒精度数通常在50度以上，口感较为干燥、粗糙，但是它的香气非常浓郁，香味深厚，具有一定的韵味。

2.特曲酒特曲酒的口感相对来说比较柔和，酒精度数通常在40度左右，口感较为清爽、细腻，但是它的香气不如大曲酒浓郁，但是香味却更加纯正。

三、产地不同

1.大曲酒大曲酒主要产于山西、陕西、内蒙古等地，其中以山西省的汾酒为出名。

2.特曲酒特曲酒主要产于四川、贵州、湖南等地，其中以四川的剑南春和贵州的茅台酒为出名。

总的来说，大曲酒和特曲酒都是中国的优质白酒，它们在酿造方法、口感和香气等方面存在着一些不同。无论选择哪种酒，我们都应该适量饮用，享受饮酒的乐趣，同时也要注意饮酒的安全和健康。