红星二锅头与泸州老窖「红星和二锅头哪个好」

大家好，关于红星二锅头与泸州老窖很多朋友都还不太明白，今天好酒网小编就来为大家分享关于红星和二锅头哪个好的知识，希望对各位有所帮助！

二锅头1680什么意思

实际上，二锅头不是一个品牌而是一种酿造工艺，从1680年开始，才被赵氏三兄弟发现掐头去尾后取的酒是醉好喝的以后，后来了就将这种技术称为“二锅头”

所以1680是它的工艺历史。

另外，红星、牛栏山、永丰、汾酒和泸州老窖等酒厂都有生产该工艺的酒，其中红星、牛栏山最为出名了。另外还有个事可能很多喝红星的哥们都不知道，那就是你喝的红星未必就是北京产的，也有可能是天津或者山西晋中产的，不信你看它家的宣传海报

泸州公认最好喝的六种酒

泸州老窖哪款好喝

很多很会觉得泸州老窖的系列产品分的比较多，不容易弄清楚，其实主要可以分为头曲、特曲、窖龄和高端的国窖1573系列

中低端系列：泸州老窖头曲

中端系列：泸州老窖特曲

次高端系列：窖龄系列

高端系列：国窖1573系列

一、泸州老窖头曲系列

1.泸州老窖头曲

2.泸州老窖六年陈头曲

二、泸州老窖特曲

三、泸州老窖窖龄系列

1.泸州老窖窖龄30年

2.泸州老窖窖龄60年

3.泸州老窖窖龄90年

窖龄酒是泸州老窖开创的窖龄系列酒，泸州老窖推出的分别有窖龄30年、60年和90年，每一款窖龄的取酒的窖池连续酿酒都超过了20年，窖龄酒酒体纯正，醇和芬芳，温润柔和，深邃绵甜，老窖酿好酒，闻香识窖龄。

二锅头和泸州老窖哪个好喝

泸州老窖好喝，它是本地土质好种的纯高粮酿成的，又加上独持的配方和技术制成。不然怎么又配称为国窖，另外里边工人几乎都是高材生，都含有金字的。底层工人也要求特别严格，特别特别是卫生更严格经各个部门几经把守过关。我不喝酒听吃酒的人经常讲泸州老窖的味道就是不一样，要慢慢喝，慢慢品。味不但好很远就能闻到那个香味啊就想多吸进去些，吃了不打老壳。等等…

红星二锅头有蓝瓶、绿瓶和白瓶，酒的质量一样吗

这个肯定是不一样的。

如果说品质都一样，厂家又何必包装瓶子价格这些来区分呢？岂不是吃饱了撑了。因为不同的包装就意味着营销成本的增加。

其二就是如果说一样的质量，有那个识货的消费者给品尝了出来，再曝光一下，加上很多平台的造热点，哪厂家估计就等着明天关门大吉吧！

当然有的厂家确实会同样的酒罐装到不同的瓶子里面，这种情况有但是很少，用的比较多的办法就是在同样酒的基础上适当的加一些老酒和调味酒。虽然基础差不多但是口感的差异还是很大的。很多人传言茅台酒的生肖茅台酒就是普茅飞天53度的酒水，但是我和好几个酒友曾经开过同一年的普茅和生肖做对比，生肖的口感与普茅还是不一样的，我不敢说酒质量是否一样，但是酒的口感风格是略有差异的。普茅非常的均衡，生肖茅台略显厚重，入口的回甘与生津也是快一些。

酒，无论他是什么样的包装，什么样的瓶子，什么样的营销宣传。我的建议都是大家从源头和本质上去琢磨他好不好。

什么拉酒线

加水法

滴油法

手搓法

这些都是辅助鉴定酒品质的方法。都不能准确和快速的判断酒的品质的方法。我们应该用科学而准确的感官法，眼看、鼻闻、口尝，最后在根据三者的综合情况分析这个酒是否具有典型的纯粮食本香型白酒的优质酒的风格。反正一句话浓香型白酒我就拿五粮液剑南春泸州老窖做样本，酱香型白酒我就拿茅台酒做样本。

二锅头是曲酒吗二锅头怎样

二锅头肯定是曲酒。都知道传统的二锅头属于清香型白酒。清香型白酒在划分曲酒的名称方面，可能不如浓香型白酒那么界限分明。像有大曲，头曲，二曲等等。但是清香型白酒也是曲酒，而且是大曲酒，只是不叫大曲罢了。

白酒按照香型来划分，可以分为十二大香型，主要有酱香型，浓香型，清香型，兼香型等。传统二锅头走的就是清香型的路线。

清香型白酒的概念：以粮谷为原料，经传统固态法发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。

用简单的话来讲，凡是固态法白酒发酵都得用到酒曲。

汾酒，宝丰，黄鹤楼，金门高梁（还有玉山，八八坑道）都是属于大曲清香。

汾酒的制曲是大麦，豌豆，宝丰的制曲是大麦，小麦，豌豆，黄鹤楼原来与汾酒相同，现在变成小麦单粮制曲，多粮发酵。

它们虽然同属于大曲清香白酒，但也有区别。要么制曲不同，要么配料不同，要么制作方法不同。

出来的成品酒也不尽相同，汾酒清香纯正，宝丰则一清到底，黄鹤楼闻着很香，喝起来很舒适。虽然同为清香酒，但是却各有特色。

小曲清香分为两派:川法小曲，云南小曲。

它们发酵时间，辅料的应用，酿造工艺同样有很大区别。

川派小曲的清香型白酒有江津，云南小曲有玉林泉，鹤庆乾，还有融合川派与云南小曲工艺的江小白。

除此以外，浏阳河小曲清香酒也不错，很值得一试，它曾以小曲清香酿酒工艺，获得中国优质酒的称号。

麸曲清香现在已经没落，发展式微。现在喝起来还不错的，也就是上胜洪牌儿哈尔滨老白干儿了，它以麸曲清香的工艺，连续四届蝉联中国优质酒的称号。堪称麸曲清香酒中的翘楚。

另外除大曲，小曲，麸曲外，还有麸曲，糖化酶，生香酵母以及大曲并用的二锅头。

总体来说，大曲清香酒体绵甜醇厚，回味悠长。小曲清雅柔顺，余味爽净，麸曲纯和绵柔，爽口回甜。

小曲与大曲相比香气淡，酒体单一，麸曲与大曲相比，余味儿不够爽净。因此大曲酒是白酒里品质最好的酒。

我们在市面上常见的曲酒有全兴大曲，洋河大曲，泸州特曲等等，这些都是标注了曲字的酒。

看看发现没有？

这些大曲酒都是浓香型酒，但是浓香型酒喝完了，一般也没有什么事儿，那为什么又说曲酒爱上头，而且味儿大呢？

浓香型白酒的制曲的温度要比清香型白酒的高，发酵是酵池发酵，混蒸续渣，酒糟配料，缓火蒸馏的工艺，这样能够较好的保留粮食中，酒窖中很多味道元素，可以增加产品的口感。但是也正因为如此，酒水中一些杂质不好去除，比如甲醇，杂醇油，糠醛等等。这些东西就是我们喝完酒之后头疼欲裂的罪魁祸首，这些杂质有效去除之后，就会对人体的伤害小很多，酒的品质也会提升很多。

而清香型白酒发酵的过程比较简单，在50摄氏度左右制曲。主要的香味儿是乙酸乙酯酿造，也是清蒸清糟，地缸的环境也非常简单，清蒸流酒，酒也比较纯，所以基本上没有多少杂醇油，因此，喝完清香型白酒，大多不会头疼。比如，衡水老白干就敢说自己的酒好喝不上头，实际上，都是源于造酒工艺相对简单，导致酒质更纯的原因。

说回到二锅头。

二锅头，实际上是以中国白酒酿造工艺命名的白酒品种。类似于现在的“分级摘酒”技术。二锅头脱胎于北方的“烧刀子”工艺的二锅头酒。最早出现在清初康乾盛世，那时候，社会局面有点比较稳定，百姓安居乐业，酿制酒的酒坊开始纷纷出现，但是，二锅头酒的酿造技术却直到晚清的时期才发展成熟，迄今已有300多年的历史，在漫长的历史发展时期，受到各阶层人们的喜爱，民国初年，更有人盛赞：“自古才人千载恨，人间甘醴二锅头”。

古时酒坊酿酒用烧锅，蒸馏设备主要由三部分组成，加热用的地锅，蒸酒用的甑桶，冷却用的天锅。每一次蒸馏，通常需要更换三次天锅里的水。经第一锅冷却水冷凝流出的酒，含有多种低沸点的物质成分，尤为明显的如甲醇，醛类，口感刺激猛烈。经第三锅冷却水冷凝流出的酒，高级醇和酸类物质含量较多，口感又酸又涩又苦，而且水汽重而酒味寡淡，唯有经第二锅冷却水冷凝流出的酒，特别是第二锅“头酒”，味道最为醇厚，质量最佳，所以称为“二锅头”。

现在的二锅头酒，早已自成品类，有各种的品牌：红星二锅头，永丰二锅头，北京二锅头，兴隆号方庄二锅头。在网上随便搜搜，还可以发现，汾阳二锅头，浏阳河积极二锅头，内蒙古扎鲁特旗二锅头……着实让人眼花缭乱。

在众多的“二锅头”中，知名度最高的当属红星二锅头和牛栏山二锅头。而目前为止，做的最大的二锅头第一品牌，是牛栏山。

红星二锅头，65度白瓶特制。

它闻起来像酒精，喝起来酒劲儿猛烈。常人只需二两，就会马上上头，晕晕乎乎的，是老北京人的最爱。

说到牛栏山二锅头，有一句话说的好，叫“南有茅台，北有牛栏山”。

茅台这两年势头非常火爆，曝光度前所未有。酒还非常难买，一瓶飞天茅台可以被倒酒的黄牛卖到厂家指导价的两倍都不止。而且还经常的有价无市。

说起来国内的知名白酒品牌，大多集中在中部，西部和南方。但不管是五粮液，还是汾酒，洋河，泸州老窖，郎酒等等。现在都没有办法与茅台相比拼。其他更不用说那些相对比较小众的品牌了。

放眼整个白酒市场，无论是在市场的占有度，还是品牌的成长速度，能够和茅台比拼一下的，也只有低端又平价的牛栏山了。

一瓶牛栏山二锅头，普通瓶装的光瓶酒，一瓶只卖15元，只有飞天茅台指导价的1%。

但是在2018年，根据牛栏山的财报显示，当年共卖出6.21亿升白酒，按照单瓶500ml计算，相当于超过12亿瓶。纵观全国，在销量方面根本没有对手，简直是无敌的存在。

那牛栏山为什么能做到以小博大？

其实在2000年以前，在北京城区红星就等于二锅头。牛栏山只能在北京郊区及周边河北省市寻求发展。

后来牛栏山注重发展品牌效应，抢占小餐馆和超市。凭借价格和口感，俘获了一大批普通百姓的味蕾。

牛栏山在新品开发上，主打单一品牌，推出一个试验性产品，剑走偏锋，打破传统二锅头都是清香型白酒的惯例。做了一款低浓度的浓香型白酒，就是“白牛二”，其实应该叫做“牛栏山陈酿”。虽然瓶身上始终没有“二锅头”三个字，却成为牛栏山二锅头的代表。白牛二成了一款爆品，直到现在一直都在畅销。

白牛二的零售价格够低，一瓶14元到15元左右。另一方面，白牛二的口感也很受欢迎，基本上老少通吃。

牛栏山二锅头，尤其是白牛二，便宜。价钱就在那儿摆着，15元的零售价格。光秃秃一个瓶，俗称“光瓶酒”，简单明了。不把钱浪费在包装上，老百姓更容易接受。

除了白牛二，牛栏山还做了不少迎合酒民的产品设计，比如2升装的塑料桶酒，看着就很廉价，但对于很多酒友来说，确实太实惠了。

还要明确一点，为了简化工艺流程，提高产量，牛栏山是食用酒精勾兑酒，专业的叫法是“液态酒”。

尽管大部分人都认为，凡是勾兑酒都不好。但是牛栏山二锅头依然卖的火爆。除了价格亲民以外，其次就是口感讨人喜欢。

很多喜欢喝牛二的人都是因为这款酒勾兑到位。味道喝起来也还不错。很多酒友都反映这款酒喝完之后不上头，入口也不会太过辛辣刺喉，很适合平时没事儿小酌两杯。因此，这样良好的口感和亲民的价格，使得这款酒迅速的走向神坛，老少皆知。

一，酒精勾兑酒

牛栏山二锅头是用酒精勾兑的白酒，这是人所共知的事儿。说到勾兑酒很多人都会在心里抗拒排斥的。毕竟酒精勾兑酒就是低端酒的代名词。勾兑酒成本低廉，耗费的酿造时间也少，所用的人力物力财力也低。并且可以用少量的食用酒精，勾兑出大量的白酒。这也是500毫升的牛栏山价格只卖15元的主要原因。

二，添加剂

白酒中如果只用食用酒精勾兑，那肯定是没法入口的。还要添加少量的食品添加剂。使白酒的口感更加的柔顺。虽说添加剂只是少量的加入，但是如果长期食用，还是对身体健康会有危害的。

在生活中很多人都十分抵触酒精酒，觉得它就是勾兑出来的害人精。但客观的讲，酒精酒的生产是合法的。只要是正规酒厂生产的，并且没有打着纯粮酒的旗号去欺骗消费者的酒精酒。其实都是可以喝的。这样的酒精勾兑酒。甚至要比一些三无小酒坊生产出来的纯粮酒质量更好一些。

这款酒做的还算不错的，喝的人还是有很多的。不管怎么说，酒的价钱在那儿摆着，还是是酒精勾兑酒，所以不可能让所有人都喜欢它，该怎么喝，什么场合喝，取决于个人的习惯和态度。

二锅头酒的生产一直到现在，已经有300多年的历史。不过如今，牛栏山，红星早已不是传统工艺。它要么是酿造过程中加入了大曲，要么是勾兑时用了大曲清香白酒调味儿，尤其是高端白酒产品更是如此。要想体验传统二锅头风味儿，得找2014年之前的中低端产品。

至于永丰，一旦粮这一类，也就是打着二锅头的幌子，挂个名而已罢了，这就是目前二锅头酒市场的现状。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜爱制作和分享美食的烹饪界的小学生。如果你喜欢我的文章，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

与郎酒、剑南春相比，泸州老窖是真的好吗

本回答全部是个人真实感，不代表其他人观点。本人喝酒几十年，刚开始的时候喝二十块钱的酒。随着年龄与收入的增加。本人本着少喝酒，喝好酒的原则开始购买一些国内知名的酒品尝。楼主说的这三种酒本人都经常喝。网上很多评酒的朋友老酒鬼应该有共鸣，剑南春本人觉得浓香第一好酒。喝酒不是比价格，而是比品质。很多朋友说越贵的酒越好。我觉得这些朋友还在喝酒初级阶段，这个阶段我也有过。剑南春入口干洌，前三口入喉有辣感，后面就顺口了，剑南春喝多一些，不难受，不口干，层次丰富，极为好喝。郎酒我喜欢红花郎15和10。因为我们自己买牛一般买中档好酒，大家说的茅台，五粮液，青花郎自己买的话还是心疼的，一年买个几瓶过过瘾就行。红花郎酱香偏淡，入口顺滑，层次也很丰富，香味明显。

，有比较好的口感体验，酱香里面还有一定的浓香口感。泸州老窖特曲是我喝的最早，喝的最多的中档白酒。原来80一瓶的时候开始喝。最近几年价格飞涨，一代不如一代。品质有所下降。这个酒入口辛辣，回味长，最后嘴里有甜味。喝过也很舒服，口感丰富。如果价格能降低点，性价比还是很明显。看楼主怎么买。如果按市场价，剑南春440左右，红花郎十400，红花郎15年600左右，泸州老窖特曲380左右，我觉得特曲的性价比就低了。如果批发价剑南春380左右，红花郎10年300左右，15年480左右，特曲230左右拿还是有性价比的。这几款酒都是不错的中端口粮酒，品质相当不错。自饮请客都是不错的好酒

几十块钱的红星二锅头与几千块钱的茅台有哪些区别

谢谢邀请，最近茅酒手艺人一直在外面学习，所以没有及时的参与问答还望邀请的朋友见谅。

对于红星二锅头与茅台酒的区别，因为茅酒手艺人是一位长期从事于一线传统酱香型白酒酿造的一级酿酒师，同时也是一位注册的国家一级品酒师。

所以茅酒手艺人分析酒与酒的区别的时候我比较喜欢从源头也就是说从最原始的区别上去分析。而且要了解他们为什么有这样的区别也不得不从源头上取分析。

首先：发酵剂（酒曲）的差异

二锅头是以麸曲这种快速糖化发酵剂为酒曲，一般麸曲从糖化到酒化的结束也就是六七天，而二锅头也恰好也就是6到7天的发酵时间。大家可以仔细看一下二锅头是麸曲清香型白酒，他标注出来的不是清香型白酒，而汾酒标出的是清香型白酒。

反观令很多人又爱又恨的茅台酒是以高粱为原料，以小麦端午开始制曲，是典型的中国传统高温、甚至可以说是超高温大曲。酱香型白酒的大曲有一个很典型的特征，它可以说是目前酒曲里面糖化力和酒化力最小的曲，而麸曲和糖化酶可以说是酒化力糖化力都是比较高的曲。同时酱香型白酒是一年一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒形成基酒后分级分轮次存放。

正是曲的不同造假了传统二锅头是一股浓郁的麸曲味，而传统酱香型白酒是一种复合的发酵粮食味中带有复杂且多变的类似于大酱的味。

其次：发酵容器的差异

一般清香型白酒为了保证其一清到底的特色都会是以陶缸或者说水泥池子内壁贴瓷砖。这样可以最大限度的限制其他微生物的繁殖。如果说我记得没有错好像早起二锅头是是砖累的池子。

而以茅台酒为代表的传统的酱香型白酒的酿造是石窖，因为石头的表面积相对较大，利于酿酒有益微生物的网罗和捕捉、驯化、繁殖。

正是这种相对单一和多一的菌系的要求，造成了二锅头是入口干净，回味甜得单一的酒。相反酱香型白酒是入口细腻、滋味丰富、回味苦干而悠长的酒。

第三：酿酒原料

传统二锅头酿酒原料没有特殊的要求，以前主要是使用高粱，但是现在出现了多样化。因为其工艺的特殊性决定了原料没有特殊要求。

传统酱香型白酒是以高粱为原料，而且是本地的红樱子糯高粱，可能很多酒友知道红樱子主要是为了使高粱能够经过一个完整的12987工艺，但是因为更多酒友不是专业的酿酒人可能不知道。其实红樱子高粱的皮的合适的单宁含量经过多轮的发酵、氧化、还原并与微生物代谢产物结合以后会形成一些特殊的香气香味物质。而这些香气香味物质的种类和数量关系在很大程度上决定了酒的品质。所以想分别一个酒是不是本地红樱子高粱的酒，其实很简单，那就是在新酒的时候看这个的涩味，老酒就看酸涩味。

最后：工艺

工艺可以说是对白酒的风格或者说质量最大的决定因素。

二锅头属于典型的清蒸二次清、一清到底的工艺，最后的酒是一杯清香纯正的酒。

而以茅台酒为代表的酱香型白酒可以说恰恰相反，从原料的选择再到12987工艺，最后又在存放三年的窖藏。最后的酒是一杯恰恰与二锅头这样的清淡口味的酒相反的重口味白酒。

当然从专业的角度来说，传统二锅头也好传统酱香型白酒也罢，都是各有特色，都是好酒，我认为没有那个更好一说。

但是我们也不得不忽视一个问题，那就是酒都是地方饮食而形成的与之匹配的饮料。例如说北京人比较喜欢吃烤鸭、卤煮，而二锅头这样清爽的白酒才会利于在享受微醺之余又不影响对美食的品味。

而在黔北的茅台镇，当地的饮食以比正宗川菜微辣一点，只有重庆菜十之分之一麻的菜为主，但是在四川重庆贵州这样的地方，属于湿气是比较重的，四川重庆的重口味菜品基本上可以排出身体的湿气，而在茅台镇略微重口味的菜品不足以排出身体的湿气，这就需要用重口味的酱香型白酒来满足微醺同时与菜配合排出身体的湿气。

请问酒友，您认为是传统二锅头最对你口味呢？

还是说传统酱香型白酒更对你口味呢？

茅酒手艺人

一个土生土长的茅台镇人

一个普通的酱香白酒酿酒工人

一个对酿酒工艺痴迷的年轻人

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

如果你认为国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人说得好有点道理，欢迎你转发给更多的朋友看见，让他们对酒有更多的了解。

如果说你有更多的白酒知识或者说想品尝一下茅酒手艺人亲酿的传统酱香型白酒，欢迎私信或者说+maojiuyr

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