地缸发酵酒类型特点及42度与64度酒相关知识解析

在探讨地缸发酵酒42度价格以及64度酒的相关知识点之前，我们先来了解一下64度酒的类型及其特点。

64度酒类型及特点

衡水老白干基酒64度珍藏版是衡水老白干酒中具有典型风格的酒香型之一，分为浓香、酱香、清香型。衡水老白干以高粱为主料，采用清茬曲为糖化发酵剂，稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成，可长时间储存。

晋泉清圣酒以其73年酒厂闻名的历史，承诺坚持纯粮酿造，古法工艺，国有生产，由15名酿酒大师精心勾调而成。开盖酒香四溢，酒线拉丝不断，酒花经久不散，入口绵柔，回味甘甜。

杏花村20年45度白酒在超市的价格是340元一瓶。杏花村酒是山西吕梁酒厂出品的，作为中国名酒，适量饮用有益健康，但过量则伤身。

地缸发酵酿酒的来历与原理

中国白酒的发酵容器主要有陶缸和窖池。地缸发酵是清香型白酒的主要发酵方式，主要应用于晋、冀、蒙等温度和湿度相对较低的地区。

发酵是指微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程。地缸发酵过程中，微生物的活动会释放出一部分热量，因此入缸时原料的温度会设定在较低的程度，一般为10℃—15℃，夏季则能低就低。地缸会对其内的酒醅起到保温作用，防止温度升得过快，超过微生物适宜的条件，抑制微生物活性。

地缸的另一作用是土壤中的微量氧可以通过陶缸进入酒醅，帮助一些兼性细菌快速繁殖，为后期的发酵做准备。随着发酵的进行，温度会越来越高，地缸还能起到导温效果，稳定酒醅的温度，维系微生物的正常活动。

清香型白酒的典型工艺是“清蒸二次清”，即原料清蒸后，加大曲入缸发酵，主发酵期过后，取出蒸馏。蒸馏后的糟醅，再加曲加料入缸二次发酵。发酵结束后，再次蒸馏。经过这两次，原料中的优质淀粉已被充分利用。

其他相关知识点

广盛居清样52度价格约为150元一瓶，以高粱等谷物为原料，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，生产的优良白酒。酒的清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，口感很好。

小地缸是白酒发酵容器的一种，主要用于清香型白酒和老白干香型白酒的生产。从白酒生产历史来看，缸比窖池的使用历史更久，主要在大陆性气候明显的地区使用。

衡水老白干五星04年酒现在一般在350至400元之间，衡水老白干五星39度是老白干香型的白酒，用高粱、小麦为原料，搭配老白干的地缸发酵工艺，酿制出醇净、丰厚且口味不错的中档酒。

通过以上内容，相信大家对地缸发酵酒42度价格和64度酒的相关知识点有了更深入的了解。