揭秘白酒奥秘：纯粮酒与酒精酒的区别及特点

在中华五千年文明中，酒文化源远流长，白酒作为最具代表性的饮品之一，承载着丰富的文化内涵。人们常言“白酒是五谷之精华”，其醇厚的品质和不朽的文化韵味，正是由纯粮食酿造所成就。在市场上，我们不难发现粮食酒与酒精酒并存。这两者究竟有何区别？它们的产品特点又有哪些？下面，让我们一起揭开这个神秘的面纱。

从原料角度来看，粮食酒与酒精酒有着本质的不同。粮食酒的原料主要包括高粱、小麦、玉米等农作物，酱香型白酒对原料的要求更为严格，选择的是产自茅台镇的糯高梁。而酒精勾兑酒的原料则是食用酒精和水，食用酒精由蔗糖、薯干等经过工业手法转化而来。由此可见，两者的原料来源与加工方式存在显著差异。

从产品标准代号来看，我们可以通过标签上的信息来判断一款酒是否为纯粮酒。我国白酒执行标准主要包括浓香、清香、米香型固态法发酵标准（GB/T10781）、酱香型固态法发酵标准（GB/T26760）以及小曲固态法白酒发酵标准（GB/T26761）。这些标准均为传统纯粮酒，也就是老百姓常说的“好酒”。标签上明确标示了以上各香型产品标准代号的产品，都是符合纯粮固态发酵工艺生产的酒品。

对于固液态法白酒和液态法白酒，其国家标准代号分别为GB/T 20822和 GB/T 20821，没有香型的区分。如果配料表中没有食用酒精或标称“纯粮酒”，但标示了上述标准代号，那么需要注意该产品有以假充真的嫌疑。

我们来看看质量等级。这一内容并非所有香型都会标注，只有在国家标准中有质量等级的规定时，才会按照设计或生产时产品满足的质量等级进行标注。在选购时，我们可以通过“优级”“一级”“二级”等质量等级来对酒质有更具体的了解。

在口感方面，粮食酒与酒精酒也有着天壤之别。以53度酱香型白酒为例，粮食酒入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明；喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，不口干舌燥，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。而酒精勾兑酒喝时则令人难受，酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴里还有股淡淡难闻的坏甘蔗、坏红薯味道。

纯粮酒与酒精酒在原料、产品标准、质量等级以及口感等方面都存在显著差异。学会区分二者，不仅能让我们更好地享受饮酒的乐趣，还能为自己健康饮酒提供一份保障。饮酒者知其酒，才能更好地品味人生。