完全不用担心失败，只需掌握这三个方法,甜白酒制作全过程

甜白酒是一种口感甜美、风味独特的白酒，广受消费者的喜爱。制作甜白酒并不难，只需掌握以下三个技巧，就能成功制作出美味的甜白酒。

甜白酒的主要原料是高粱、小麦和大米。在选料的过程中，要选择质量好、干净无杂质的原料。高粱应选用粒大、糯性好的品种，小麦应选用含淀粉量高的品种，大米应选用粒饱满、含淀粉量高的品种。

第二步糖化

糖化是甜白酒制作的关键步骤。在糖化的过程中，要注意以下几点

1. 温度控制将选好的原料磨成粉末，加入适量的水，控制温度在50℃左右，加入适量的糖化酶，糖化6-8小时。

2. PH值控制在糖化的过程中，要控制好PH值。PH值控制在5.5-6.5之间，才能保证糖化效果好。

3. 糖化酶的选择糖化酶的选择也很重要。选择活性高、稳定性好的糖化酶，能够提高糖化效率，保证甜白酒的品质。

第三步酿造

在糖化完成后，就可以进行酿造了。酿造的过程中，要注意以下几点

1. 温度控制将糖化后的淀粉液加热90℃左右，保持一段时间，再降温50℃左右，加入适量的酵母。

2. 发酵时间发酵时间一般为7-10天，要根据具体情况进行调整。

3. 蒸馏发酵完成后，进行蒸馏。要进行两次蒸馏，次蒸馏得到的是40-50度的低度酒，第二次蒸馏得到的是60-70度的高度酒。

以上就是甜白酒制作的全过程。只要掌握好选料、糖化和酿造这三个关键技巧，就能够成功制作出美味的甜白酒。当然，制作过程中还要注意卫生和安全，这样才能保证甜白酒的品质和口感。