江小白白酒的产地及制作工艺介绍

本文主要涉及江小白白酒的产地及制作工艺问题。

1江小白白酒的产地是哪里？

1江小白白酒的产地是江苏省泰州市姜堰区。该地区地处长江三角洲经济区，拥有丰富的水源和优质的小麦、高粱等农作物资源，是白酒生产的重要基地之一。

2江小白白酒的制作工艺有哪些步骤？

2江小白白酒的制作工艺主要包括以下步骤

1. 酿造原料的准备原料主要包括小麦、高粱、水等。其中，小麦和高粱要经过清洗、浸泡、蒸煮等处理。

2. 糖化将经过处理的小麦和高粱等原料混合，加入酿酒曲和水，进行糖化反应，将淀粉转化为糖。

3. 发酵将糖化后的液体加入酵母，进行发酵反应。发酵时间一般为7-10天，发酵结束后，液体中的酒精含量可达到15%左右。

4. 蒸馏将发酵后的液体进行蒸馏，分离出酒精和水。江小白采用的是传统的“三段式”蒸馏工艺，即先将酒液蒸馏成为低度酒，再将低度酒进行二次蒸馏，得到高度酒。

5. 存储将蒸馏后的高度酒进行贮存，时间一般为3-6个月，使酒味更加醇厚。

6. 混合和勾兑将贮存好的高度酒进行混合和勾兑，调整酒的香味和口感。

7. 瓶装将调制好的酒装入瓶中，进行封瓶、标签等工艺处理，终形成成品白酒。

以上是江小白白酒的制作工艺的主要步骤。江小白白酒注重传统工艺，以“清香型”为主打产品，口感柔和、回味悠长，深受消费者喜爱。