阿胶糕膏用哪种黄酒,做阿胶膏用什么黄酒好

在我国传统滋补品中，阿胶因其独特的滋补功效，深受人们喜爱。而阿胶膏作为一种便于食用的阿胶制品，其制作过程中黄酒的选择尤为重要。本文将详细介绍制作阿胶膏所需的黄酒种类，以及如何选择合适的黄酒来提高阿胶膏的品质和功效。

阿胶膏的制作方法

我们来了解一下阿胶膏的制作方法。以下为阿胶膏的配料和制作步骤：

配料：

- 阿胶（250克）

- 黄酒（560毫升）

- 黑芝麻（250克）

- 红枣片（160克）

- 葡萄干（60克）

- 枸杞（80克）

- 核桃仁（200克）

- 冰糖（160克）

- 干玫瑰花瓣少许

制作步骤：

1. 将阿胶打成粉末，用黄酒浸泡24小时（阿胶块需浸泡72小时）。

2. 核桃仁、黑芝麻用微波炉或烤箱烤熟，或用平底锅小火炒熟。

3. 冰糖用微波炉高火1分钟，再用料理机搅打成末，或直接购买冰糖粉。

4. 将冰糖粉加入泡好的阿胶中。

5. 大火烧开后转小火慢慢熬，约30-40分钟，至阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（俗称挂旗）。

6. 依次加入枸杞、枣片和葡萄干。

7. 加入核桃仁。

8. 搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻最后加入，否则会搅不动）。

9. 一定要搅拌均匀。

10. 搅拌均匀后装入垫上油纸的容器中，用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压，否则将会沾上阿胶）。

11. 撒上干玫瑰花瓣（撒花瓣要先撒上花瓣，再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）。

12. 自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

13. 取出，先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可保存很长时间。若有塑封机单独封装，可以保存半年左右。

阿胶用黄酒的选择

在阿胶膏的制作过程中，黄酒的选择至关重要。以下为几种常用的黄酒类型：

1. 绍兴黄酒：国内最好的黄酒，泡阿胶最好运用度数略微高点的。绍兴黄酒是一种以稻米为质料酿制成的粮食酒，酒精含量低于20%，颜色呈米色、黄褐色或红棕色。

2. 花雕、女儿红、即墨老酒：这几种黄酒也是常用来泡阿胶的优质选择。

3. 古月龙山黄酒：选用绍兴的古月龙山瓶装黄酒，是一种口感醇厚、营养丰富、具有补营养和调节营养的双向功能的黄酒。

泡阿胶的黄酒选择

1. 散装黄酒与瓶装黄酒：用正规厂家生产的陈年黄酒浸泡阿胶效果比较好，因为陈年黄酒的品质更为稳定，能够更好地发挥阿胶的滋补功效。

2. 玻璃器皿：最好用玻璃器皿来泡阿胶，因为玻璃器皿表面光滑，不会影响阿胶的药效。

在制作阿胶膏时，黄酒的选择对膏的品质和功效有很大影响。选择合适的黄酒，可以提升阿胶膏的口感和滋补效果。希望本文对您有所帮助。