古越龙山黄酒地址,古越龙山黄酒联系方式

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古越龙山是勾兑的吗

不是勾兑的。古越龙山是纯粮酒，是全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的特点取决于以下方面：

一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的各类酒。而由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是酒。

沈永和和古越龙山有啥区别

古越龙山隶属于中国绍兴黄酒集团旗下，这个公司旗下有诸多著名的黄酒品牌，中华老字号就有4个，分别是古越龙山、女儿红、沈永和，以及鉴湖。对比下来主要是价格差别大一些，古越龙贵一点，沈永和更便宜一些品牌效应，是一个老字号首选品牌。

古越龙山怎么煮好喝

我的回答是：喜欢用古越龙山黄酒冲蛋吃，非常好吃，做法：鸡蛋2个，黄酒、红糖适量，将黄酒加少许清水烧热后，将已打开的鸡蛋液倒进酒中在加热的同时要不停得搅拌，这样才会把鸡蛋跟酒融合，再加红糖用小火，继续搅拌等红糖完全溶化在酒里（当然不能让酒烧开了），就可以关火了。

古越龙山黄酒配方

绍兴黄酒古越龙山：

是用大米、黍米为原料，运用独特的酿酒技术酿制而成的。古越龙山的酒精含量为14%—20%，低度酿造酒。绍兴黄酒古越龙山含有丰富的营养，含有各种氨基酸和维生素。口味醇厚、柔和鲜爽、无异味

，黄酒的酿造方法

1、制曲

酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

2、浸米

黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。

做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在卖之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。

在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。

3、备曲

这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。

在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。

4、煮酒

酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。

锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。

小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。

随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。

随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。

5、拌曲

把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。

把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。

6、入缸发酵

发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。

7、压榨

黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。

黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。

8、装瓶

最后一个步骤--装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。

2012年的古越龙山还可以喝吗

二零一二的古越龙山当然可以喝，古越龙山属于绍兴市六大品牌黄酒，黄酒只要密封好，不漏气，在阴凉处可以储存几十年不会变质，非但不会变质，而且随着时间越久，口感也越来越醇厚，在绍兴有人家生男孩，会储存十几坛古越龙山，等男孩结婚时候，拿出来招待亲朋好友

古越龙山绍兴花雕酒三年是黄酒吗

是黄酒！绍兴是酒乡，主要是黄酒，黄酒中有很多著名品牌，如：女儿红、塔牌、丽春酒以及古越龙山和花雕酒等等。所以说，古越龙山绍兴花雕是黄酒。

黄酒塔牌和古越龙山的区别

古越龙山黄酒与塔牌同出一脉，都是绍兴的。区别是生产厂家不同，酿酒的材料的不同，酿造工艺的不同，以及所处的地理位置的差异，使得这两款酒水的口感也是风格各异，一个严肃，一个活泼;一个醇厚，一个自然，热情与冷静的互补，使得这两款酒水在市面上并驾齐驱，互不影响又相互促进，深受消费者的喜爱。

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