黄酒炖母鸡的做法和注意事项

一、食材准备

1. 母鸡一只（约重1.5-2kg），宰杀后剁成块状

2. 黄酒适量

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 盐适量

二、烹饪步骤

1. 将母鸡块洗净后，放入锅中加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。

2. 加入适量的黄酒，再加入姜片和葱段，转小火炖煮。

3. 注意观察火候，炖煮约1-2小时，直到母鸡煮烂入味。

4. 加入适量盐调味，出锅装盘即可。

三、注意事项

1. 炖煮时间要掌握好，过长容易导致母鸡过烂失去口感。

2. 黄酒的用量要适量，过多会影响味道，过少则不能达到炖煮的效果。

3. 炖煮过程中需要不断观察火候，避免煮干或煮焦。

4. 母鸡不能存放过久，应尽快食用，否则易变质。

5. 炖煮过程中可以根据个人口味加入其他调料，如枸杞、红枣等。

黄酒炖母鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。通过掌握好食材的准备和烹饪步骤，以及注意事项的遵守，可以做出更加美味的黄酒炖母鸡。