介绍越南传统黄酒的制作方法(越派黄酒的秘密用的是什么曲？)

越南黄酒是一种传统饮品，以其独特的风味和醇香受到了广泛的喜爱。然而，很多人对于黄酒的制作方法和所用的曲不是很了解。本文将揭秘越南传统黄酒的制作方法，让大家了解黄酒的制作过程和所用曲的种类。

黄酒的制作过程

黄酒的制作过程相对较为简单，主要分为以下几个步骤

1.洗米将米洗净，去除杂质，然后浸泡在水中。

2.蒸米将浸泡过的米放入蒸锅中蒸熟，待其变软。

3.拌曲将所需的曲和蒸熟的米进行混合，使曲充分渗透到米中。

4.发酵将拌好的米放入发酵桶中，等待发酵。发酵的时间根据气温和曲的种类而有所不同。

5.熬制发酵完毕后，将发酵好的米酒进行煮沸，使其成为熟黄酒。

黄酒所用的曲的种类

黄酒所用的曲是影响黄酒风味的关键因素之一。不同种类的曲会给黄酒带来不同的风味和口感。

1.糯米曲糯米曲是黄酒制作中使用广泛的曲种之一。它产生的黄酒口感醇厚，香气浓郁，口感柔和。

2.红曲红曲是一种发酵过程中带有红色菌丝的曲种。它能够给黄酒带来独特的香味和口感，但是需要注意的是，红曲发酵过程中会产生一定的毒素，需要慎重使用。

3.黑曲黑曲是一种较为罕见的曲种，它会给黄酒带来浓郁的麦芽香味和口感。

4.白曲白曲是一种温和的曲种，它产生的黄酒口感清爽，香气淡雅。

黄酒是一种非常受欢迎的传统饮品，其制作过程和所用曲的种类都是影响黄酒风味的重要因素。本文揭秘了黄酒的制作过程和所用曲的种类，希望能够让大家更好地了解黄酒，欣赏黄酒的醇香和独特的风味。