阿胶糕必须用黄酒泡吗

大家好,今天好酒网小编来为大家解答以下的问题，关于阿胶糕必须用黄酒泡吗，阿胶糕必须要用黄酒泡吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄酒泡的阿胶没泡化怎么做阿胶糕

1.阿胶装入塑料袋中，用硬物敲打成块。(我用的是肉锤)

2.然后放入搅拌机中，搅拌成粉末

3.倒入黄酒

4.再加入冰糖搅拌均匀，(冰糖用冰糖粉或冰糖块均可，因为还要蒸的)

5.芝麻清洗后炒一下，会比较香，当然不炒也行。不炒就要晒干再用

6.核桃烤一下，不烤也行

7.将阿胶黄酒放入蒸笼中，蒸锅中一定要多放些水

8.大约蒸了阿胶黄酒全部化开后，倒入核桃，核桃不用切

9.再倒入黑芝麻

10.放入枸杞

11.最后倒入大枣，大枣对半切即可

12.大约蒸50分钟左右即可

13.蒸的时候蒸笼上盖上笼布，不容易滴水

14.准备一个容器，上面放上保鲜膜

15.倒入蒸好的阿胶成品，并压实

16.大约放冷藏室几个小时，冷藏至硬倒出

17.然后切片食用

有谁知道阿胶糕可以用白酒或料酒熬吗买不到黄酒

阿胶只能用黄酒来熬，也有叫老酒的，各地方叫法不同，还要好的冬酿黄酒，因为上好的冬酿黄酒营养好，如加饭酒、花雕酒、状元红、女儿红还有山东的即墨黄酒等等。绝不能白酒，白酒只能泡不能熬。料酒品质低也太次，糟蹋了阿胶，而且现在的料酒大部分都是勾兑的。大小超市都有卖的。

怎样用糖熬制阿胶糕

1，首先呢是阿胶。这个肯定是必须的了，我们这里以熬制250g的阿胶为例子，也就是半斤装，下面所有的配料都是以250g为参照标准。大家在市面上购买的阿胶的规格一般是半斤装和一斤装的。购买阿胶最好要在正规药店购买，要选质量有保证的阿胶，质量不好的阿胶熬出来可没什么效果，又浪费钱，而且还不好吃。

2，然后是打粉机。如果大家也想自己在家里熬制阿胶糕的话，也可以在网上购买一个打粉机。如果没有打粉机，也可以将阿胶块先敲碎了，然后用黄酒浸泡1-2天的时间，阿胶块软化了之后，也就可以开始熬制阿胶糕了，当然这样做费时费力，最好还是用打粉机打粉，省时省力。

3，然后最好要准备三张大纸和一把小刷子。阿胶块要事先打好粉，然后用小刷子将阿胶粉倒在这个大纸上，然后另外两张大纸是用来放置熬制阿胶糕的辅料的，

4，黄酒250ml。葡萄酒，白酒或者其他老酒也行，但是最好是选择黄酒，为什么最好要选择黄酒，我在文章的最后会说到。

5，冰糖100g。冰糖不要太大个的，最好小个一点，如果是大个的最好事先用打粉机打成细粉，或者敲碎，在加热的时候容易融化，不会蒸发太多的黄酒。当然大家如果怕太甜的话，可以适当少放一些。

6，就是辅料了。黑芝麻200g，核桃仁200g，这两个是主要的辅料。龙眼干50g，红枸杞50g，红枣50g（去核），最好事先把黑芝麻和核桃仁准备好放在一张纸上，把龙眼干和红枸杞，红枣放在另外一张纸上。一会先加黑芝麻和核桃仁，最后再加龙眼干和红枸杞，红枣。当然大家要是想添加一些其它的辅料，如葡萄干，西洋参等等，适当的少量的添加一些都是可以的，不要加太多了，以免喧宾夺主。

7，电磁炉和不锈钢的不沾锅，还要一个竹锅铲。锅要不锈钢的，铲子最好是竹的，这样不容易粘锅。

8，装熬制好的阿胶糕的食品级的塑料盒。盒子要大一些的好，以防添加的辅料太多了，盒子装不下。盒子要塑料的，不要用玻璃的盒子，不然阿胶糕变硬后就不好倒出来了。

9，最后是花生油和小勺子。花生油事先倒一点到塑料盒子里，用小勺子将盒子里的油抹均匀，这样阿胶糕冷藏变硬后才容易倒出来。

阿胶不粘是不是黄酒兑多了

是原因之一

1、阿胶质量的原因：正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多，熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

2、黄酒加多了：在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了，熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3、熬煮时间不够：熬阿胶糕的时间需要熬较长一些，里面的胶质才能慢慢出来，如果熬煮的时间不够，阿胶没有呈挂旗状态，熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

4、冷却时间不足：阿胶糕熬完之后需要冷却较长一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够，阿胶糕也很可能不会凝固。

做阿胶糕需要阿胶泡到什么程度

用黄酒把阿胶泡软或打成粉和红枣碎、核桃碎、冰糖一块熬，边熬边搅拌直到粘稠，成到器皿凉透切块，放在冰箱里存放。

我想做阿胶糕，看网上做法是先黄酒侵泡两三天，能不能不用侵泡，直接用黄酒加热做呢

打成粉，或者碎块泡一段时间，加火炀化就可以，用不着三天，最后毛毛养生祝快乐健康！

阿胶糕熬制时间

阿胶打粉、冰糖打粉。阿胶粉用黄酒泡半小时。如果阿胶没有打粉的条件，用黄酒泡，需要泡2天以上，直到阿胶块融化。

2.核桃、大枣、黑芝麻、枸杞子洗净晾干水，一定要一点水分都没有，所以提前洗好提前晾。

3.用黄酒泡好的阿胶加入冰糖放入锅中熬制，用木铲不停的搅动防止粘锅。

4.熬制到阿胶液挂旗，放入核桃、大枣搅拌均匀，然后再放入黑芝麻、枸杞子搅拌均匀。（判断什么时候挂旗？阿胶液成片成片的从铲子划下，而不是一滴一滴的低下，大概熬制20分钟后会挂旗）

5.所有东西均匀后出锅放入模具，在家可以用不锈钢盆或者玻璃饭盒等，让熬好的阿胶糕浅浅的铺一层，晾置24小时以上直至凝固。

6.凝固后的阿胶糕切小块放冰箱储存，可以每天吃了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。