茅台酒产量与酿造工艺揭秘

茅台酒，作为中国白酒的翘楚，其产量和酿造工艺一直是消费者和业内人士关注的焦点。以下是对茅台酒产量和酿造过程的详细介绍。

茅台酒的产量

茅台酒厂年产1.8万吨，其中基酒产量约为4万吨。季克良曾表示，原计划“十二五”期间实现产能3万吨，“十三五”达到4万吨，但实际产能已提前达到。目前，茅台酒厂的酒产量约为4万吨。

茅台酒系列产品的产量

不算系列酒，贵州茅台酒的年产量大约在3.2万吨左右。近年来，茅台酒产量增长迅速。2010年，产量仅为2万吨，而2003年仅为1万吨。尽管产量增长迅速，但业内人士呼吁茅台不要增产太快，以免影响其品质。

茅台酒的酿造工艺

茅台酒的酿造工艺独特，其“三长”特点包括：基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，需经历二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬四季。大曲贮存时间长达6个月，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美。

茅二代酱香型白酒的生产周期

茅二代酱香型白酒的生产周期为八个月。每年九九重阳节开始在赤水河取水，然后开始下沙，前两个月每月加一次料。第三个月开始上蒸笼，粮食经过发酵后直接上蒸笼蒸。蒸出来的就是原酒，总共九轮，出七次酒。每一轮的酒，其香味和效果都不一样，所喝的酒都是经过几百次几千次调和出来的口味。

茅台酒的产地和酿造历史

茅台酒的唯一产地是遵义市仁怀市茅台镇。国家曾考虑过将茅台酒厂搬迁至长江沿线的武汉等城市，但由于地域、气候、经纬度、微生物群体等因素的限制，无法生产出具有茅台酒口味的真正茅台酒。茅台酒的酿造历史起源于汉代，称为枸酱酒，也就是现在的酱香型白酒。每年重阳节前后下料，一年一个生产周期，每个生产周期最少有七个轮次。产出的白酒需经五年窖藏以后，精心勾兑才能成品销售。

正品茅台的产量

正品茅台一年产量约为1万吨。茅台基酒必须窖藏5年以上才能制酒，其基酒年产3-4万吨左右，但只有一万多吨用于生产出酒，其余的继续洞藏。基酒年份越久，酒的质量越高，这也是茅台酒在中国白酒业至尊地位的重要原因。

通过以上对茅台酒产量和酿造过程的详细介绍，我们可以看到，茅台酒的生产和酿造过程都充满了独特之处，这也是茅台酒能够成为中国白酒翘楚的重要原因。