老酒收藏与鉴别：揭秘做旧造假，掌握鉴别技巧

大家好，今天我们的话题是如何鉴别做旧老酒，以及识别做旧酒时可能遇到的困惑。在深入探讨之前，让我们首先明确一点：老酒因其独特的陈味、优秀的口感和价值，无疑是值得收藏的。

老酒的价值与收藏

“酒是陈的香”，这句话道出了老酒的珍贵。市面上真正的老酒主要有两种：瓶装老酒和基酒。瓶装老酒以出厂时间为准，而基酒则是经过储存和勾兑的老酒，口感更为醇厚。虽然茅台酒因其稀缺性和价值而备受推崇，但其他如古道江湖柒两陈酒等优质老酒也是不错的选择。这些老酒在长时间的存放中，会形成丰富的芳香物质，口感上也更为爽朗微甜。

鉴别真假茅台

茅台因其稀缺性，假酒问题十分严重。鉴别真假茅台，除了观察瓶盖上的数字喷码、飞天标等细节外，还有一些小技巧可以帮助我们识别。注意合格证上的数字、生产日期、批次、装箱工号等，以及背标上的“享誉国酒”中的“酒”字等。购买真酒时，渠道的选择非常重要，避免低价诱惑。

做旧造假问题

做旧造假是五粮液、茅台等热销品牌的主流造假手段之一。通过发霉、晒污水、快速氧化等做旧工艺，将新酒伪装成老酒，甚至添加大量香精和色素，对健康造成危害。酒友们需要掌握一些常见的鉴定技巧，提高鉴别准确率。

如何鉴别优质酱香酒

鉴别优质酱香酒，不能仅从颜色来判断。优质酱香酒的香味浓、纯正无杂味。鉴别方法主要包括闻香和品尝。优质酱香酒的酒香协调持久，口感干净，入口时会感觉到酸甜苦辣涩的平衡。

老酒因其独特的价值而备受青睐，但鉴别真假老酒和优质酱香酒却并非易事。掌握一些鉴别技巧，可以帮助我们避免购买到假酒和劣质酒，更好地享受美酒带来的乐趣。