会稽山黄酒375ml_会稽山1743黄酒20年陈

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会稽山黄酒古法与宋法区别

会稽山宋法和纯正区别：会稽山宋法有三年和六年陈酿，而会稽山纯正则是有三年和五年陈酿，口感有些许区别。

会稽山黄酒发源于1743年绍兴东浦东周溇酒坊，是由一代酿酒大家周佳木创建，原名为“云集”。2007年正式成立“会稽山绍兴酒股份有限公司”，启动股份制企业进程。年产绍兴黄酒8万余吨，拥有260多年的绍兴黄酒传统酿造工艺和经验积累。与此同时，公司坐落于素有“水乡、桥乡、酒乡”的绍兴柯桥，水质清冽，独具酿酒的完美环境，使得会稽山黄酒经久不衰，美誉响彻世界。

黄酒第一名牌

第一名肯定是绍兴黄酒

说到全国最出名的黄酒，我想一定少不了产自浙江绍兴地区的绍兴黄酒。绍兴黄酒，又叫绍兴酒，具有越陈越香的特点，因此人们又习惯称其为“绍兴老酒”。绍兴黄酒属于开放式自然发酵的酒，当地的地理环境、气候和湿度，非常适宜酿酒微生物的生长。

会稽山酒业怎么样

以专业生产“会稽山”牌绍兴酒的会稽山绍兴酒股份有限公司，创建于1743年，原名“云集酒坊”。公司地处绍兴鉴湖水系中上游，水质清澈，酿制绍兴黄酒得天独厚。2005年至2008年，先后通过黄酒、白酒、调味料(液体)、其它酒(配制酒)的QS认证;2013年3月，通过食品企业诚信管理体系认证，成为首批通过CMS认证的黄酒企业之一。

黄酒喝哪个品牌好

黄酒应当是绍兴黄酒最为出色绍兴黄酒中又数【古越龙山】和【会稽山】两大品牌最好古越龙山是黄酒中的龙头企业是国有企业企业最大的亮点是拥有最大的中央酒库年份长的藏酒很多会稽山原先是绍兴当地的云集酒坊，创于1743年，群众基础深厚比较受当地老百姓欢迎从口味上讲会稽山的口味更加淡一些

上海黄酒品牌排行榜

1、咸亨绍兴咸亨酒业有限公司始建于1980年，公司以唐高宗年号及鲁迅先生笔下的“咸亨”为企业名称和注册商标。

2、西塘老酒西塘老酒创业于1618年，其黄酒在业界享有盛名。

3、和酒和酒始于1992年，上海市著名商标，上海名牌，黄酒十大品牌。

4、会稽山黄酒知名品牌，始于1743年，中华老字号，上市公司。

5、即墨老酒即墨老酒源于1949年，新华锦集团旗下。

6、沙洲优黄沙洲优黄是黄酒十大品牌，老字号企业，江苏省非物质文化遗产。

7、石库门石库门创建于1939年，金枫酒业旗下，上海市著名商标。

8、女儿红绍兴女儿红酿酒有限公司，创建于1919年，中华老字号。

9、塔牌塔牌始于1956年，黄酒十大品牌，绍兴酒中的精品，老字号企业，纯手工工艺绍兴黄酒酿造企业。

10、古越龙山古越龙山是黄酒十大品牌，中华老字号，享有东方名酒之冠的美誉，国内较大的专业从事黄酒系列产品的酿造、销售的企业。

会稽山1743好喝吗

会稽山1743好喝，八年陈花雕酒，以精白糯米、优质小麦、天然清澈鉴湖水为主要原料，经传统工艺精心配制而成，经8年贮藏其酒性柔和，酒色橙黄清亮、呈琥珀色，酒香馥郁优雅，酒味醇厚鲜爽，具有与众不同的典型韵味。

绍兴黄酒都有哪些历史

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酿艺久远精工细活

绍兴酿酒的历史非常悠久，最早可追溯到距今7000年左右的河姆渡文化时期。在河姆渡遗址中，发现了大量人工栽培稻谷,传统炊具陶甑，虽然没有发现有酒的直接资料，但从发掘的实物来看，酿酒的客观条件已经具备。

关于绍兴酒的最早的书面文字资料出自《吕氏春秋》：春秋越国时期，“越王苦会稽之耻……有甘脆，不足分，弗敢食。有酒，流之江，与民同之。”史称“箪醪劳师”。勾践师行之日，有献箪醪（“醪”是一种带糟的浊酒）者，投之上流，与士卒共饮，战气百倍。可见，早在2400多年前的春秋越国时期，酿酒之风在绍兴已十分盛行。

到了西汉时期，黄酒酿造最重要的一环：曲的发现和应用，使黄酒的酿造成为可能。《汉书·食货志》中有提到“粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”的原料配比与出酒率。《礼记·月令》述：酿造黄酒的原料必须精选；制曲或糵必须在适宜的季节；浸米和蒸饭操作必须保持清洁；酿造用水必须要清澈无味；用以发酵及贮酒的容器必须精良；蒸饭、制曲、发酵、煎酒的温度必须控制得当等。对黄酒原料的选择和对酿造工艺的要求使得如今绍兴淋饭酒采用的原料配比和出酒率与西汉时期的也极为接近。

绍兴黄酒对西汉传统酿造工艺的逐步发展使酿酒工艺基本成型。到了宋代，据朱翼中《北山酒经》中所说，酿酒的主要工艺分为浸米、蒸饭、落缸、开耙、榨酒和煎酒6大工序：

表1

浸米

将精白糯米浸于盛鉴湖水之陶缸内，淋饭酒每缸用来135公斤，加水100多公斤，浸渍24-36小时；摊饭酒，据不同成酒品牌，每缸用米128（元红）-144（加饭）公斤，加水没过米层9-15公分，浸渍14-21天。

蒸饭

先用“米抽”吸出糯米浆水。再以清水涤去糠秕杂质，将米置饭瓮内，以地灶大镬蒸熟，然后冷却。淋饭酒，将饭瓮搁木捅上，淋以清水：摊饭酒，将饭摊竹箪上，使温度降至宜于发酵程度。

落缸

将冷却米饭纳于七石缸内，淋饭酒拌以酒药120-150克，搭成酒窝，加盖保暖24-48小时，窝内溢聚甘香酒液，加入麦曲清水，以木耙搅拌均匀，加盖保暖；摊饭法，则将米饭直接加入麦曲18-22.5公斤，酒母4-5公斤，米浆75公斤，清水75-100公斤，搅拌加盖保暖。

开耙

米饭麦曲落缸后，吸收水分，澎起缸面，温度渐高，开始发酵，24小时后，技工按缸温度高低，适时用木耙打开醅面，鉴别发酵程度，确定搅拌时间次数，使地面醪液发酵充分。此乃酿酒中最难控制之关键，开耙得时与否，关系酒质好坏，需由经验丰富之技师把关。

榨酒

以绸袋、木榨，使酒液和糟粕分离。榨酒须注意时间，过早，酒醪发酵未毕，过滤困难，不易澄清；过迟，糟粕上泛，有害香味。故普通以开耙后10-80天为宜，一般在农历正月初开始，此时，酒醪已趋成熟。

煎酒

是杀死酒中微生物，破坏残存酶，使酒之成分基本固定，以保证储存中不致酸败变质。将生酒置铁锅中，加热至摄氏50-60度间，以竹筛捞去浮起物，待沸腾后灌装，包装容器以陶坛为最好。将坛洗净、灰白、蒸气杀菌，灌入沸酒，以荷叶、盏盖、竹著包坛口，扎以竹篾，封以泥头，晒干入仓堆存，经过后熟作用陈化，发挥绍兴老酒特有风味。

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